第三十五章 打米饼、蒸发糕

小孩子们的袋里也总是少不了米饼，饿了馋了，便吃上一个，或者相互换着吃，分享着喜悦和友谊。

而亲戚家拜年，也是你送上一袋米饼给我，我也回赠你一袋米饼。

米饼，就成了维系亲的纽带，分享快乐的桥梁。

把蒸好的米饼放进布袋里，陈氏几个又接着打米饼，忙了一下午，终于把米饼都打完了。

何家母子俩便留在林家吃晚饭，因为吃过晚饭后，还要蒸发糕。

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳在拌蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米中，小媳急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可，还有一微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

陈氏他们要蒸的发糕有两种，一种是玉米发糕，一种是白面发糕。

玉米发糕是用玉米面、小米面、面与白糖、酵母混合后，倒水，调成稀稠适中的面糊。然后在圆形的模具内薄薄涂一层油，目的是防沾。

接着将面糊倒模具内一半高，放在温暖处发酵。大约四十分钟后，面糊已经发至模具的九成满了。

然后再在表面放上一些洗净用温水浸泡过的红枣和葡萄，最后放蒸锅大火蒸四十分钟左右便熟了。

白面发糕则是将几个蛋打散，跟面、糖加水和匀，在搅匀的过程中加酵母，其余过程和玉米发糕一样。

两种发糕都各蒸了两锅。蒸完后，天也晚了，包粽子来不及了，只有等到明天晚上。张氏母子俩便告辞，捧着发糕回家去了。