第三十五章 打米饼、蒸发糕

几个孩子看着威武的陈氏都目瞪呆，而陈氏呢，扔下笤帚，拍拍手，若无其事地说：“你们继续，不用管她。当老娘是好欺负的，以后再敢来一次我便打一次。”

小寒对她竖起大拇指：“娘，有进步，对付这种，就得这样，道理根本讲不通。”

而门外的柳氏接着大骂小寒兄妹不知羞耻。骂了几句，一块碗大的石丢过来砸在她脚面上，她吃痛“哎哟”大喊一声，抬起来一看，只见林家、何牧和黄家兄妹皆站在那里怒视着她，大有要冲出来打架的趋势。她有点发怵，不敢再开，林三见状，一把拉过她回家去了。

这事让大家的绪一下子变得低落，几都不再说话。黄家兄妹的米也都磨好了，便要告辞回家。

小寒拉着小莲的手诚恳地说道：“刚才叫你们受委屈了，你们不要介意，柳八婆那张臭嘴是出了名的，就当她放好了。我是真心实意想你这个朋友的。”

兄妹俩都摇说不介意，小莲笑着说：“管别说什么呢，我们自己问心无愧就行了。你放心，过年后得闲我还过来玩耍，我也挺喜欢和你说话呢。之前大家都说你厉害，来你家之前我心里还有点打鼓，怕你不理我。可是今天一聊，发现你也挺随和的，说话也有趣，见识还多。”

小寒听了很高兴，脸上坚定地说：“有一句话说‘走自己的路，让别说去吧！’还有一句话说‘走自己的路，让别无路可走！’对待柳八婆那样的，光是不理她是不行的，必须要予以狠狠反击，叫她见了我就怕，叫她再不敢嚼舌根。”

“你说的有道理，比我强。”小莲赞赏地说道，二虎第一次听到这样的言论，瞅着她微笑着，眼里都是佩服。何牧的眼里则盛满着温柔。

黄家兄妹走后，何牧则留在这里，他还要帮忙打米饼呢。刚才的事虽然很让生气，但在小寒的有意调节和春分的配合下，大家很快就忘了，开始高高兴兴准备打米饼。

这时候，张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了，和陈氏一起，准备煮糖水。

煮糖水的糖可用白糖，也可用黄糖，因各的喜好而定。煮糖水是个技术活，水不能放得太多，也不能放得太少，放得多，形不成糖丝，放得少，会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来，太稠的话则米饼无法挤压成型。这小寒就不上手了，只是在旁边拿个小凳子坐着看，间或帮忙递点东西。

待糖水熬到可以抽成糖丝时便可以了。

糖水稍微冷却后，陈氏拿出一个大案板，洗净用布擦后，用碗舀了两碗米倒在案板上，在的中间做一个窝，然后舀起一勺糖水倒其中，双手便快速地搅拌起来。这个步骤要快，慢的话，糖汁便会流出来。待搅拌均匀后，米用手抓起来成团状，就可以打米饼了。

张氏这时也把花生米炸好了，接着是把花生米碾碎，和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着，预备做米饼馅。

接下来就要打米饼了。打米饼要有饼模，饼模是一种长条形的木块，上面有各种造型。通常是圆形的，里面刻有花样图案，也有的刻有福、寿等字，也有的雕刻成、鸭、鱼等形状图案。

往饼模里放米前，陈氏让小寒先用油把饼模擦一遍，以防止待会放米饼时候粘连，打不下来。

陈氏先给大家示范该怎么装米饼：先往模子里放一半米，然后再放点馅，再把米填满模子，用一根圆木棍在饼模上来回滚压了两遍，压实后，用刀子把饼模四周沾的米刮去，就得到了平整的饼。然后把背面沾有花生油的小瓢羹（勺子）用力在饼上打圈抹，直到把饼的背面抹得光滑，这就成了。

最后用棍在饼模背面轻轻一敲，米饼便脱模而出，掉到事先架好的筛子上，再把米饼整齐地排列好。

这就是为什么叫“打米饼”而不叫“做米饼”的缘由，因为米饼在最后成形后需要用木棍把米饼从模具中轻轻地敲出来。一个“打”字，把做米饼的过程形象地体现了出来，同时也蕴含着们迎接新年的喜悦之。

小寒几个看了觉得不难，纷纷卷起袖子准备打米饼。于是陈氏和张氏负责搅拌米，小寒和春分装米饼，立夏抹米饼，何牧敲米饼。

几个动作飞快，期间陈氏还给几个孩子捏了些米团吃，以解解馋。

很快，四个筛子就要装满了，林进财早已经把大锅装上水，用大火烧开，准备蒸米饼。

先在大锅里横竖叉放几根木柴，然后把筛子放在上面蒸，大约十分钟后就熟了，接着蒸下一锅。蒸好的米饼稍微晾晾后便可以吃了。小寒拿起一个咬一，感觉很甜，软糯适中、齿生香。

一连吃了两个，小寒还觉得意犹未尽，但也知道不宜多吃。立夏他们三个男孩倒是饭量大，都吃了三个，而陈氏几个大只尝了一个便不吃了。

吃着自己亲手做的米饼，感觉比买回来的香甜多了。在这里，过年的时候，家家户户都做米饼，村里