第九百九十三章 蜗牛菜

很快把蜗牛全都取出来，清洗过后，杨振兴拿来一个盆，放蜗牛，撒了大量的盐，开始使劲搓洗，将脏东西全都搓下来。

再次洗净，倒锅里，加水，放拍碎的葱姜和料酒，开大火汆水。

另一边，李洋用刷子在水池边使劲清洗蜗牛壳，王朝阳开始把需要用到的辅料进行清洗改刀。

把蜗牛全都用沸水稍微煮一遍，杨振兴捞出后控水。

将锅里的水倒掉，迅速刷净锅，舀了几勺高汤，加适量盐，取一部分蜗牛下锅中火煨煮味。

剩下的蜗牛则另取来一个锅，倒花生油，加香叶、洋葱和蒜末煸香，再放蜗牛、香菜末和鲜牛大火翻炒。

等锅里的牛炒的差不多，放盐和白糖调味，盛在盘子里，再放提前预热过的蒸锅里上锅蒸制。

因为现场是中餐烹调比赛，节目组一开始除非制作面食，其他时间都没有准备烤箱。

而法式焗蜗牛在制作的时候，基本都会使用到烤箱制作。

现在准备不足，杨振兴只能退而求其次，用蒸锅来代替烤箱的作用。

不过想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出来的焗蜗牛。

但是杨振兴并没有不高兴。

比起他自己，现在他更同刘伟那边的况，因为对方可是要制作两道焗蜗牛的菜。

没了烤箱，也不知道对方最后该用什么方法来制作焗蜗牛。