锅菜是川菜的一种，杨振兴制作起来没有丝毫陌生感。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
在把焗蜗牛放
蒸锅里以后，杨振兴紧接着开始制作锅香辣蜗牛。
得益于节目组前几次搞事，这一次杨振兴为了应对突发
况，各种调料带的十分齐全。
郫县豆辨、豆豉、几种辣椒、辣椒
，就连红油也提前在店里做好带了过来。
首先把花椒、辣椒和葱姜蒜炝锅，接着下剁碎的郫县豆辨炒香。
等炒出颜色以后，放一半在高汤里煨煮的蜗牛，烹南酒大火翻炒。
闻到锅里的酒味蒸发的差不多了，加没过蜗牛一半左右的高汤，下盐、白糖、酱油和红油，继续大火
炒。
虽然蜗牛是养殖的，能拿来作为主食材，节目组事先应该也做过很多调查检测。
但杨振兴并不是很放心节目组到底有没有实现调查清楚。
说不定在知道了这东西能吃以后，就直接拿过来什么也没试，让他们做菜。
考虑到从小到大对蜗牛的印象，知道这种动物最喜欢
暗
湿的环境，身上肯定会携带大量的寄生虫和病菌。
所以在制作之前，杨振兴才会又是清洗、又是搓盐，搓了盐再次清洗以后，还放葱姜水里大火过水。
为的就是除掉本身
里的异味，和各种各样的食用隐患。
选择的几道菜，除了焗蜗牛以外，不管是锅还是炒，无一例外都会用大火高温烹制。
希望可以通过长时间高温制作，可以彻底把可能携带有的问题清理净。
一直大火炒，看到锅里的汤汁快要烧，杨振兴投切片的彩椒用来增色，顺便增加菜的其他
感。
然后在汤汁所剩无几以后，才起锅装在不锈钢的锅里。
在杨振兴刷锅的时候，李洋把锅端走，用净毛巾擦掉锅四周溅出来的汤汁。
拿来几个用刷子刷净并开水煮过的蜗牛壳，按照一定间隔整齐的码在锅里。
接着摆到出菜区，示意第一道菜制作完成。
“好，我们看到杨师傅这边已经完成了第一道菜的制作，看来今天杨师傅状态非常好，速度比以往快了许多。”
一直到这边出第一道菜，这才把主持
的注意力从刘伟那边拽过来。
攻势
的询问了几句剩下正在做的菜，又立刻回转到了刘伟那边。
第三期节目还没播放，杨振兴也不知道节目播出是什么样子。
从上次开始，他身上的镜
就大幅度减少，看现在最后一场依然如此。
杨振兴估计上一期节目应该已经制作出来了，看样子问题似乎不大，不然这一场主持还会像上一次那么应对。
没有主持在耳朵边上唠唠叨叨的问起来没完，杨振兴和李洋王朝阳三也乐得清静。
刷好锅，杨振兴开始制作炒蜗牛。
他先将锅烧热滑油，留底油后，加葱姜蒜末锅。
出香立刻捞出高汤里剩下还在煨煮的蜗牛，立刻烹南酒，开始翻勺煸炒。
因为锅里有酒，立刻就出现了锅里着火的常见场景，引得现场一阵阵惊呼。
别看主持注意力都在刘伟那边，但是作为专业士，他们的反应很快。
余光瞥到杨振兴这边冒出火光，几乎跟现场观众惊呼的同时，朱轶就装作震撼，大声的说道：“我们看！来自京城代表队的杨师傅这边锅里冒起了火苗！
他现在正在迅速煸炒蜗牛，面对高高窜起的火苗，脸上表没有丝毫变化！
想来这种场景，平时在后厨早已经习惯了！不过我们看起来还是很震撼的！”
第一次见到对方如此不专业的解说，杨振兴那叫一个无语。
同时看着对方察觉到自己刚才说的有失水准，那略显僵硬的表，又忍不住在心里看笑话。
‘丫的叫你小子光看着对面儿，没点儿准备被我突然的偷袭得手，没能提前想出词儿来，丢不丢？’
心中嘲笑，杨振兴表依然十分认真，让看不出他现在内心真实想法。
不得不说自从高园园拿他磨练演技以后，杨振兴现在在表控制上已经积累了不少心得。
像在这种况下发挥出演技，确实让心里感觉很爽。
翻炒到锅里蜗牛发卷，杨振兴立刻把切好的胡萝卜、芹菜段下一同翻炒。
等到食材快要炒出水分，加盐调味，最后勾上薄芡，撒香菜翻炒均匀，接着出锅装盘。
关掉火，看着李洋准备拿去把蜗牛重新装回刷净的壳里。
杨振兴立刻叫停了对方的动作。
“李儿，不用再填回壳儿里了，就直接这么摆盘儿吧，不然一会儿吃起来还得动
