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“哈哈，就是，李家大小子继续，我们喜欢听！”
“没错，好的就是这一
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与此同时，李远倒是也丝毫没有闲着，说话的功夫，已经将早就已经泡好的蘑菇焯水捞出了。
“大家看，这些蘑菇都是去年秋天的时候采摘回来自己晾晒的，泡发之后的蘑菇味道不仅不会变淡，而且感也要比以前的更加有咬
，在做炖菜的时候，和这晒
后的蘑菇可是绝配。”
榛蘑焯出的水有些发黑，不过倒并不是榛蘑脏，而是将榛蘑焯水之后，便会蘑菇本身的颜色退掉一些。
将蘑菇再次清洗了一次，此时，李远便已然开始正式的做小
炖蘑菇了。
“在东北，小炖蘑菇可以算的上是一道特色菜了，几乎家家没有不会做的！”
“而小炖蘑菇想要味道好，其中有好几个重要的因素。第一……就是这，一定要是农家院子里散养的现杀。”
“第二，则是要是土锅炖，第三……便一定是这野生山蘑。”
显然，李远刚刚收拾好的便很符合这个特征，
厚却不肥，鲜而不柴，这样的做出来的味道才美味。
而土锅炖菜的味道更是不用多说，味道根本是平时的煤气和电磁炉所比不了的美味。
至于野生的山蘑，显然如今更加难得。
直播间。
“还三个要求……现在连第一个要求都满足不了。”
“可不，我们这边的大公一只最少也要两百多块钱，而且还是有价无市的那种！”
“是啊，现在野生散养的土太少了，就算是有卖的其实都弄不准到底是不是纯正的散养。”
“可不，我家里的几乎都是在超市买回来的冷冻，味道……委实不怎么样。”
“我们这边也是冷鲜，整个卖，价格贵不说，根本不知道冻了多久了。”
李远点了点，神色倒是颇为赞同。
的确，现在农村的
越来越少，家禽自然养殖的也没有从前多，所以吃的几乎都是大型养殖场中出来的。
在乡村里或许还好一些，一家样几只鸭鹅，有的养几年，有的看个差不多了就直接拿到集市上去卖。
不过归根到底基本上都是被村子里的消化了，即便是拿到集市上卖也是抢手货，有一个小时就被抢光了。
而其中重要的原因便是因为家养的感和营养，都远远是饲料所媲美不了的。
饲料是圈养，放进笼子里不让它活动，吃完就睡，睡完再吃，所以脂肪和都很多，出也就是白条，出笼的速度更是极快。
而家养几乎都是散养的，喂的也差，反而都是自己抓昆虫吃。
所以家养的长速度慢，可是因为散养的原因肌紧实，反而味道很浓。
李远点：“大家说的倒是事实，像这样的家养现在确实很少，反而市场上几乎都被冷鲜和冷冻代替了。”
直播间。
“可不，过年想要炖只，都要提前大半个月预定，不然都排不上号！”
“我们这边现杀的工费都已经三十块钱一只了！”
“你们那边还有现杀……我们这边根本找不到……”
“这……不都是吗，就是冻上而已，有那么大的区别吗？”
“冷冻挺好的啊，还便宜，感也不差。”
“一看楼上的这位兄弟就比较年轻，冷冻怎么可能和现杀味道相比！”
“有区别吗？”
李远：“当然有了，现杀没有经过降温处理，没有收缩，而且食材新鲜，自然感要好。”
“而除了现杀之外，市场上常有的其实有三种，一种是热鲜，一种是冷鲜，还有一种，就是冷冻。”
“热鲜一般也都是当场宰杀的，不过和冷鲜不同，这样的不经过任何降温处理。直接快速进行运输和零售。”
“虽然这些在发出前都会质检，不过从加工到零售的过程中，热鲜不免要受到各种环境的影响，十分容易繁殖细菌，这样的安全
显然要差许多。”
“所以因为这样，便出现了冷鲜。”
“冷鲜的名字有很多，什么冷却、排酸，不过它的准确名字应该叫‘却排酸’。严格执行卫生检疫标准，对屠宰后的迅速进行冷却处理，随后在在加工、流通和销售过程中保持0到4摄氏度之间，让不会冻结成冰块。”
“而冷冻则是将宰杀后的经预冷后在零下18摄氏度以下惊醒速冻，这样的冷冻细菌较少，而且也相安全许多，不过在加工之前需要解冻，在解冻的过程之中，营养自然会下降许多。”
“在这三者之
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