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虽然刚刚的菜刀已经别李远磨的较为锋利，不过毕竟砍切刀功能不能，而且重量也是有限的，和专业的砍骨刀来说自然还是有很大的分别。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
李远相信，所以刚刚自己手中拿的是一把专业的砍骨刀，那
的切块速度至少也会快上一倍！
直播间。
“怪不得每次买刀的时候都是一整套，原来竟然还有这么明显的区分呢。”
“确实，之前家里买了一套刀我还觉得
费，毕竟一直都是一刀走天下的，可是后来区分用刀才发现……真香！”
“可不是，前几天我还买了一把专业的切片刀，别说，用它切片确实是比其他的菜刀更加顺手！”
“切骨刀我知道，可是那切片刀和斩切刀到底是怎么区分的？我做了这么多年的饭都没搞清楚……”
“我也弄不清楚，也不想弄，毕竟太麻烦了。”
李远笑道：“那我索
给大家简单的区分一下这三种刀的区别好了。”
“砍骨刀不用多说，在所有刀中，砍骨刀的刀刃是最厚，也是重量最重的一种，所以刀刃也会宽一些，刀刃和刀身的取分线会比较明显。”
“至于切片刀，一般整张刀的刀身都是统一的厚度，刀身比较轻薄，就像他的名字一样，切片刀主要的目的就是专门用来切菜、切、切丝、切段等等，总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切。”
“切片刀的刀身较小，而且重量也是三种刀中最轻的一个，不过切片刀刃
却是最锋利的一种，平时的改刀一般都是用切片刀。”
“若是从刀刃方面来说，它的刃也是最薄的，刀刃从刀背到刃的厚度直线递，刀身到刃也没有明显的区分线。”
“至于斩切刀，它的刃便要比切片刀厚一点，而且刀刃是从刀身下方突然递减的，在反
光观察的时候便会看见，靠近刀刃的上方有一条比较明显的区
线。”
“对于功能来说，斩切刀自然是最强的一种，既能够用来切食物，又可以用来砍骨
。因为这样的刀刃的前段都比较薄，类似切片刀的厚度，而在后段反而会厚上许多，所以一般都是前方切片，后方斩骨。”
“自然了，使用斩切刀一般都是图方便，即便厚实的刀身和刃斩骨的能力不错，可是对于一些硬点的骨来说就不太好用了。若是一些
细的刀法，自然也不如切片刀的轻巧。”
“不过若是大家不想屯那么多菜刀，只买一把斩切刀倒是也够用。”
其实，李远对于菜刀如此了解，还要得益于当初自己的实习时候的经历。
外地的食物吃不惯，又想念家乡的菜肴，时间一场，李远便不得不自己开始研究各种各样的美食。
而时间久了以后，除了练就了一身还算是不错的手艺之外，对于厨房的兴趣也越发的浓厚起来。
有一段时间，李远便疯狂的迷恋上各种各样专业的刀具，不过当时袋空空，自然就没有多余的钱去研究。
不过对于关于菜刀理论上的研究却还是相当的充足的。
直播间。
“主播厉害啊，这么了解菜刀。”
“李家大小子不会没事的时候就研究怎么用菜刀了吧？不然刚刚那怎么剁的那么快？”
“这叫博学，你们懂什么？”
“我偶像当然厉害了！毕竟是百万级乡村主播，还是飞驴一级主播，必须牛
啊！”
“要是没点什么，李家大小子怎么可能这么火？”
“你们说错了，我是奔着主播的颜值来的！主播的脸，长得可真帅啊……”
此时，一旁的锅内已经烧好了水，冷水
锅，葱姜，加上一勺料酒，煮到将和骨内的血水渗出。
拿出笊篱，将水中的块捞出，放到一旁的凉水中过凉。
“其实菜刀的材料也有很多种，七铬钢、三合钢，合金钢，还有三铬钢。”
“不同的钢对于菜刀的软硬、结实程度也有不同的区别。”
“就像其中的三合钢，他属于一种复合钢材，是通过好是几种材料一起焊接而成。外层，它采用的是低碳不锈钢，这种不锈钢的耐蚀能极好。”
“在三合钢的中间芯部材料，一般都是高碳合金钢，在通过热处理淬火后，外层因为采用的是低碳不锈钢材料，所以硬度值便稍微较低一些，不过这样一来修磨时就省力许多，也会较为方便。”
“用三合钢造出的刀好处其实很明显，因为它是复合层保护，所以刀身更加不容易出现崩、卷刃的
况出现。”
“而在中间芯部的高碳合金钢，也会让刀身的硬度更强，也更加的锋利耐用，在市场上，三合钢已经算是非常不错的菜刀原料了。”
“七铬钢是属于高硬度材料，所以造出来的菜刀的刀身也会更加的坚硬和
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