“这些糖不仅不多，还不够呢，大部分都得粘在粗盐上，板栗可分不到多少。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”
“而且，谁跟你说加多了糖，板栗就会变得齁甜齁甜的了？”
林一凡回
瞥了颜思茜一眼，又回过去，一边翻炒一边说道。
“难道不是吗，要是加糖不能让板栗变甜，那还加它做什么。”颜思茜觉得自己的想法一点毛病都没有。
“糖在这里面的作用，可不是让板栗变甜。”
“板栗的壳那么厚，你觉得糖有可能穿过那么厚的壳，给板栗增加甜味吗？”
“糖在高温下会变得粘稠，附着在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的绒毛和杂质，同时让栗子的外壳更加鲜亮，”
“而且糖在高温下产生的美拉德反应，能产生一
诱
的焦香味，这才是糖的真正作用。”
林一凡指着锅中外壳越来越鲜亮的板栗说道。
加进去的细砂糖，在林一凡的翻炒之下，很快就融化了。
原本有些暗淡的板栗，表面变得很是鲜亮，呈现着好看的琥珀色。
而泛黄的粗盐，此时也已经慢慢变成了黑色。
要不是她们见过粗盐的本来面目，估计都要以为这就是一些黑色的小石子了。
“看来做个糖炒栗子，也不是什么容易的事
，里面这么多门道呢。”
颜思茜得知加糖居然不是为了增加甜味，感觉世界观都被刷新了，由衷地说道。
林一凡闻言，没有回应，默默地继续翻炒着锅里面的板栗。
炒栗子确实是一件很讲究的事，从传热的砂石，到板栗的挑选，都很有学问。
你得先准备大半锅砂石，先把它翻来覆去地炒热了。
然后先放上
挑细选出来的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，让砂石把栗子埋起来，然后不停的翻炒。
炒栗子时，火还不能非常大，要不住手地炒，不时地放上些糖。
生栗子放到锅里，带些浅红色，又加糖，又加火，几时炒到紫红紫红的颜色，才算熟了。
当然这里特别考验耐心，因为翻炒不匀就可能导致板栗受热不均，最后生熟不一，甚至还有可能炒焦。
林一凡没翻炒几分钟，一些已经烧熟的栗子，就已经炸开，表面沾满了粗盐粒。
林一凡见状，立马加快了翻炒频率，让栗子表面的粗盐粒逐渐脱落，同时可以看到盐粒逐渐从白色变成棕色。
这时候，林一凡又均匀的撒
一些白糖。
刚撒白糖的时候，粗盐变得发黏，又粘在了板栗上面。
可是没过一会儿，粗盐的颜色就迅速变黑，甚至可以闻得到焦糖的香味。
林一凡见颜色已经变得差不多了，又加快了速度，快速不停地翻炒，以此来避免焦糖粘锅。
他用铁锹从锅底舀起，如同地龙翻身一般拱出无数板栗。
如此周而复始，一直炒到粗盐粒不再黏连，林一凡才停了下来。
林一凡擦了擦额上冒出来的汗，便取来锅盖，盖住了一锅的板栗。
“这是炒好了还是没炒好啊，我都闻见糖炒栗子的香味了，应该已经可以吃了吧。”
颜思茜本以为可以吃到糖炒栗子了呢，没想到林一凡把锅给盖住了，有些着急道。
“心急吃不了热豆腐，糖炒栗子确实已经炒的差不多了，但是盖上锅盖让它再焖上一会儿，味道会更好。”
“再心急，也不至于这点时间都等不了吧？”
林一凡拿了条湿毛巾，在上搓揉一阵，才感觉清凉了不少，淡淡地回应道。
“那我就再等一等吧。”颜思茜盯着锅，有些郁闷地回应道。
林一凡趁她们等待的时间，去外面用暗井里面冰凉的井水，冲了一个凉，才觉得自己从要热炸的状态恢复过来了。
现在虽说已经秋了，但温度其实还是挺高的。
这样的天气，做糖炒栗子，真的是一件折磨的事。
要不是林巧儿真的快去大学报到了，林一凡才懒得费这个劲呢。
等他换了身衣服回到厨房的时候，有些傻眼了。
因为几位
生，已经围在了锅边。
而地上，满地都是板栗壳。
她们居然背着他偷吃！
“我这个炒的都还没吃呢，你们居然就开始吃起来了，良心不会痛吗？”
林一凡忍不住吐槽道。
几位生闻言，身子一僵，回看着林一凡，都有些不好意思。
林一凡说的话一点毛病都没有，他辛辛苦苦炒出来的糖炒栗子，都还没尝一个呢，她们倒是先吃上了。
林巧儿最过分，嘴角上都沾满一层的糖浆了，脚
