第一二零章 激励伙计模式

分析给王静鸥听，王静鸥直点道：“以前我们王家奖励伙计，都是看你和我的关系怎么样，虽然也衡量你做的贡献，但是很少去计算你究竟做了多大的贡献。”

“贡献值一定要量化，就是转换成数字，不然这个奖励就不准确不客观。”后世的绩效考核，就是这么一套量化指标，越是大型的公司，那个考核的标准越复杂。

“那你是建议我用权激励，还是分红奖励呢？”王静鸥觉得两种方式都不错，她不知道如何选择。

“我看还是一步步来吧，你先搞奖励的制度，这样简单一点，等分号的经营稳定了，再来思考权激励。”

权的设计是很复杂的东西，但是奖金这个制度比较好设置，对于伙计来说，这也是没有风险的好事，他们都不会有半点犹豫。

“其实除了制度的问题，我觉得还有个问题很关键，那就是我们的伙计不够用。”这些天，王静鸥在其他的分号巡视的时候发现，伙计们的素质是千差万别。

“这其实也是制度的问题。”虽说一切的问题最后归根结底是的问题，但是对于餐饮这种低门槛的行业来说，的问题都可以通过制度解决掉。

搞餐饮行业的大部分员，基本上都是底层百姓，就算是在后世，一个厨师，能有高中以上文凭的都很少，那么这些，其实是很好管理的。

书读的越多，越不好管理，反倒是没有选择的这帮从事餐饮行业的底层百姓，你只要稍微注意一下方法，管理起来其实比较简单。

像是麦东劳肯达基这些连锁大鳄，都不愿意用高学历的才，因为他们想法太多，而一个有成熟管理经验的企业，不需要你有太多想法，你按我说的做就可以了。

现在老李烧烤面临的才缺乏问题，实际上还是制度没完善的原因。

李三祥是负责员培训这一块的，但他虽然经验丰富，毕竟分身乏术，靠他手把手去带一个分号的全部伙计上正轨，就有些吃力不讨好了。

所以李寺觉得，要把老李烧烤的所有制度完善，并制作作手册，这是王静鸥需要完成的当务之急。

“作手册？你是说让我们的伙计照着这个手册去做事吗？”

“是的啊，我之前跟你说过的，把一件事分成几个步骤，让伙计们按照步骤去作，这样就不用师傅手把手教了。”

“可是，这样真的能把伙计们教会吗？比如要烤多久，他们怎么掌握呢？”

虽然烧烤这个东西不比其他的大菜，没有那么复杂的手法，可毕竟也是做吃的，王静鸥不相信那些从来没做过饭的伙计仅靠一本手册就能做出美味的烧烤来。