1043.三哥想创业

法甚至融了西式的做法，所以，即便是在国内，要想找一些正宗的餐馆也是要像当地打听或者网上搜索的。比如，在羊城想要吃一顿正宗的早茶，除了去一些名气大的连锁店，很多小餐馆也十分不错的，但是外来为了避免吃得不地道，往往会选择一些名气大但是当地“白眼”的餐馆。

所以周方远见得多了，反而觉得没什么特的。但三哥出国次数少，乍一迟到改良版中餐无法接受也是正常的，想要做些什么也能理解。

只是，在国外开中餐馆可不容易啊。

周方远和麦克以前就在闲聊的时候说起过这个事儿。

当然当时纯粹是闲聊，因为麦克的一位有就在新西兰常住，他在和友聊天的时候，就听友说起过新西兰的中餐馆的况。

麦克的这位有也是个米国，但这就比较喜欢吃中餐，只不过在旅居新西兰之后，想要吃到美味的中餐却不容易，当然了，在米国也同样不容易。

原因很简单，因为在国外开中餐馆很不容易。

就以他友所在的新西兰为例，那里的华十几万，中餐馆自然也不少，繁华的大都市自然不用说，即使是在非常偏远的小镇，都能看到华餐馆。最大城市奥克兰，也是华聚集区，中高低档、南北风味的餐馆遍及各地。在有新西兰唐街之称的多明尼路，中餐厅更是鳞次栉比。

有说，世界上只要是有的地方就有华夏。这话一点也不过分。还有补充了一句，有华夏的地方就有中餐馆。也似乎千真万确，世界上到底有多少中餐馆，恐怕真没有能数清楚。

在新西兰，中餐厅按顾客来分，可分两大类：一类是洋顾客多、华顾客少的中餐厅；还有一类正好反过来，以华顾客为主、洋罕有光顾的中餐厅。

先说洋顾客多的中餐厅。

民以食为天，不管是黑、白、黄种，不管你腰缠万贯还是一穷二白，总要吃饭。吃饭里的商机多，门槛又不高，会做饭就能开饭店，租个小门面，有把炒瓢就能开张。正因如此，到了海外的华很多都把开餐馆当成首选的生意。

早期华移民来到新西兰后，语言不行，资金不足，打一阵苦工，积攒点银两后，就可以开餐馆了。那时候新西兰没有这么多的华，餐馆主要是面向洋的，真正的华味，洋根本不能接受，餐馆为了生存只能向市场低做改变。这种改变，之于洋，是改良；之于华，是改劣。这类中餐厅招牌是中文的，菜的模样也是中餐模样，服务生偶尔也能说句中国话。只是味，国一般是敬而远之。

这一类中餐厅最多的是中式外卖。

准确地说，在新西兰遍地开花的中餐馆，多是这种打着中式的招牌，味已经不中不西的中式外卖。里面常见的菜品，有酸甜、酸甜鱼、黑椒牛、烧腊、扬州炒饭，当然大多餐厅还有洋吃的炸薯条和炸鱼，外加饮料。很多洋认为这就是正宗的中餐，一些来华夏旅行的新西兰回国后就表示，在华夏一个多月就没吃到合的中餐，还是新西兰的中式外卖好吃。

这种“改良”型的中式餐厅，也有档次高的，顾客基本上全是洋。

刚到新西兰时不了解国，很多国会满心欢喜地找了一家中餐厅打牙祭，看到菜单价格贵的吓，咬着牙点了几个菜，菜上来后一尝，难以下咽，又害怕家说不节约，只好装模作样打了包，走出饭店扔进垃圾筒里。

再说说让有食欲的正宗中式餐厅。这些餐厅的目标群就是华，近些年来，华新移民越来越多，市场也就越来越大。移民来自天南海北，餐厅也被细分得清清楚楚。不管是川菜、京菜，还是沪菜、粤菜，无论东北风味，还是西北风味，都是力求做到正宗。新西兰的农牧业发达，鱼蛋等原材料质量好，又价格便宜，华超市各种调味大料应有尽有，只要是有几个拿手菜，价格适中，饭店生存还是没问题的。

现在一个公认的市场规律是，不管什么东西，只要华夏买，价格马上就飚上去，只要华夏卖，价格马上就降下来。这规律同样适用于新西兰的中餐业。做的多了，竞争也就越来越强了。价格战开打，食客最开心，但却苦了这些饭店的老板。

中餐业，特别是多明尼路等相对集中的区域更是竞争激烈，赚钱的真赚钱，赔钱的真赔钱，总会不断有饭店关门歇业，也会不断有新店开张大吉。倒是那些专门针对洋的外卖生意相对稳定，一开就是几十年，不想做了还能转手给别。

这种况，在米国也是存在的，而且说实话，米国别看包容强，实际上真挑剔起来的时候也是非常挑剔的。

所以想要在国外开好一个中餐馆，而且还是那种正宗的中餐馆？难度不是一般大。

外国肯定是吃不惯的，能吃得下去，并且能欣赏得了的，少之又少，只有对华夏非常了解，并且在华夏生活过很长时间的外国，才能初步接受中餐。像某杰瑞那样的，实属个例