801.大马哥的茶

过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与我国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明华夏文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在我国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史展中，礼作为华夏社会的道德规范和生活准则，对华夏素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和展，礼不断被赋予新的内容，和我国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类具有华夏特色的文化现象。

茶文化是我国具有代表的传统文化，种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文的参与和文化的内涵。唐代6羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了行俭德的茶道。6羽和皎然等一批文化非常重视茶的享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想融，而逐渐使们进他们的领域。

在一些士大夫和文雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗的四百余，从而奠定我国茶文化的基础。

同时茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之华，顺乃生之根本，因此道家里有茶顺为茗品。

其实还有一点是很多不知道的，其实在最早期，茶叶并不是用来喝的。国对茶的最初认识，其实是从食用开始的，在先秦时代，们对茶叶最原始的利用方法就是“咀嚼鲜叶”或者“喝其汤，食其渣”。成书于秦汉时代的古书《晏子春秋》就记载说，晏婴在齐国为相时，以糙米饭为主食，佐餐的菜则包括三种烧烤禽鸟、五种禽蛋，还有茶。这一时期，茶是们佐餐的一种菜，又被称为“苦菜”，们只是把茶树的鲜叶采回来，经过清洗，放到鼎里煮熟，然后连汤带叶一脑吃下去。先秦时代的们普遍认为，茶是一种能够增加营养、并驱逐毒素的好食材、好药材。

不过这种先秦时期的粗加工的茶叶吃法，吃起来会觉得茶叶非常苦涩，尤其是单独吃的时候，感和味道都很差。所以，后来的古代居民就开始尝试将饭菜跟茶叶混在一起食用。晋代郭璞在《尔雅》注中说，煮茶需要加粟米等粮食，还要加各种调味作料，煮成茶粥来吃。

这种况一直持续到三国时期，从三国时代开始，茶叶的饮用才算是进一个新的阶段，也就是用茶饼或者茶团来饮茶。这是因为茶树鲜叶不仅难以长久保存，而且每年只有固定的时节才有大批量供应，们为了长久引用茶叶，将采摘回来的茶树鲜叶先用木捣成饼状或团状，通过烘或者晒之后，茶叶就可以四季随时取出来，冲饮之后就可以饮用了。加工工艺的进步，也促使茶叶从传统的羹菜晋升为真正的饮料，从而得以在中华大地上进一步推广。

不过，这时候的茶水仍旧跟现在的茶水有很大区别。三国时期的张揖在《广雅》一书中提到，当时川鄂一带流行采茶叶做茶饼，饮用的时候把茶叶捣碎，用沸水冲好，然后还要加葱花、姜片甚至桔子皮。古认为，只有加这些味道很重的调味料，才能有效阻挡茶叶本身的苦涩味道。

到了唐代，宫廷和民间的饮茶之风盛行开来，饮茶的讲究也越来越多，们喝一杯茶，要讲究茶好茶具好，而且还要求冲茶的水好。晚唐成书的《资暇录》中提到，唐代讲究生活品质的中等家，一般都备有全套的茶具，其中包括碾茶泡茶以及饮茶等多种器皿，一整套茶具多达24件。中唐的6羽号称“茶圣”，他所作的《茶经》，是世界上第一部饮茶专著。这时候的唐已经开始往茶水里加薄荷、盐、红枣了，而6羽则很不喜欢在茶水中加各种调味料，他认为什么都不加的“清茗”茶水，才能充分体现茶香。

唐代的茶叶加工方法已经出现了蒸青制茶法，即将春天的茶芽采下后经过蒸焙，制成散茶。这种茶叶的加工方法已经跟后世很接近了，加工工艺的进步推动了全叶泡茶喝法的推广，也就是不再喝茶之前研磨茶饼制造茶屑。但是蒸青法一直到南宋才得到普及，终于取代了茶饼。而在6羽所生活的唐代，他注定是一个孤独的清茶好者。

而在元代，们又将“蒸青法”展为“炒青法”，终于彻底宣告了团茶时代的结束，而且由于炒青法推广之后茶叶的味道比之前强出太多，碧绿的茶水中有清香更有回甘，茶叶感的提高，最终推动往茶水里加各种调料的饮茶风俗逐渐消亡。

至于说再往后，那就不用说了，现今流行的喝茶方法，已经完全是清茶的方式了，像是唐朝那样的喝法，这会儿已经见不到了。

至于说更加夸张的抹茶，国内也很少能见到，见到的，也基本上是用在甜点等方面。这东西，在扶桑比较流行，说起来，扶桑那边喝茶，最初也是从华夏传过去的。大抵就是隋唐时期吧，这段历史很多都是熟悉的，就是扶桑遣僧来华夏学习，当时甚至还有留学生呢，然后就把很多华夏的文化带到了扶桑。比如说已经