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“……里脊
是猪身上最
的肌而这也就意味着没有味道为了弥补这方面可能缺失的荤香我在切割时留下了足够分量的脂肪但我们必须一点点除去银皮……”
“……无论是用来烤制亦或者是煎炒这样可以保证筋膜不会因此而
裂……”
斯卡曼德家外边的
甸上艾琳娜一边拆解着整猪一边有条不紊地仔细讲解着。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
【极夜之赫卡忒】延伸出来的刃片很薄它甚至可能比后世一张常见的a4纸打印纸都还要薄上一两倍随着刃片穿透回归大气压会让那些猪连接在一起保持原状。
这也就意味着艾琳娜等
需要手动将各个部位一点点拆开。
很显然正如同拆积木玩具一样合理的拆解顺序以及思路清晰的排刀极为重要。
而另一方面由于斯卡曼德夫买回来的这只约克夏大白猪已经放过血并且提前悬挂了好几天因此并没有出现什么血横飞、鲜血横流的糟糕场景。
至少对于卢娜、汉娜两名小
巫而言这可比她们在魔药课上抓着鼻涕虫进行切片、去
……甚至于榨汁什么的要好多了巫师在这方面的心理素质教育确实比较超前。
至于纽特·斯卡曼德他心中的兴奋之
更是差不多全部表达在了脸上和肢体语言中。
几十年过去了他很难才能遇到一两个在解剖方面有着成体系见解的巫师。
而类似于艾琳娜这样无论是动手能力理论基础亦或者是逻辑思维、研究方向都与他不重合的巫师更是一个都没有——在解剖领域非魔法界显然比魔法界要
细多了。
平滑肌、腹部脂肪、上肩筋膜、各种骨骼……
毫无疑问对于纽特·斯卡曼德来说艾琳娜的分类方式无异于是捅开那层窗户纸的至关重要的一戳他已经迫不及待地想要重新整理自己的那些成果重新观察一下了。
要知道在此之前魔法界对于动物体内的构造大多还是以笼统的外部视觉为主。
譬如说部、胸部、内脏、大腿尾
——而不是以它们的功能进行梳理。
“……带骨猪去骨腰块露骨腰块带脊骨猪排里脊五花……这些是猪脊背所能整理出来的主要部分也是最适合用来煎烤的部位你们应该很熟悉了……”
“……接下来我们来料理去掉了猪胸后剩下的前腿或者说上肩块……”
就在纽特·斯卡曼德微微走神的间隙艾琳娜已经飞快地处理完了绝大部分的块。
随着庞大的约克夏大白猪拆解工作的进展除了单纯的解剖和组织讲解之外一些早已准备好的内容无比自然地开始出现在了孩有条不紊的讲解声之中。
“……刚才的魔法切割之中我让刀片从这里的皮肤穿透而出下方仅仅切割到了脂肪层而没有坏肌组织这是因为当我慢烤的时候可以提炼脂肪和流汁……”
“……在西班牙有一种叫做伊利里亚猪除了著名的伊比利亚火腿之外它主要还分为里脊、小里脊、五花、肩、梅花、猪腹。虽然每一种都颇受世界吃货欢迎而声名大响但就我个而言还是最偏
于猪腹和梅花……”
艾琳娜舔了舔嘴唇双手在两块上拍了拍轻声说道。
“梅花p是在猪肩上的两块小猪柳形如一根羽毛因此又被称为“羽毛pluma”这块小脂肪雪花错落如蛛网
感细致柔汁充盈甚至能让有吃和牛的错觉……”
“而猪腹则是猪腹部华里最肥的脂肪比例占32%油脂在中融化时简直令心醉哪怕仅用些许香料和胡椒调味来煎香就已经很美味了只需要轻烤至七分熟撒上一点儿盐粒然后轻轻咬下去……”
伴随着孩宛若魔鬼般的低吟声在场的所有巫师不约而同地咽了咽水。
本来就已经快要临近晚餐时间再加上纽特和小翅膀们刚才又跟着劳动了一番这时候突然听到这种细致的描述她们甚至产生了一种自己能吃掉半猪的错觉。
“后腰尖块、猪片、腿眼、
骨、后腰排、火腿、盖、蹄髈、下腿块、关节……总而言之这些大致就是我们平时能在店里买到的那些猪……”
“唔对了！差点忘记了还有这个猪蹄忘记处理了……”
艾琳娜仔细核对了一下桌面上零零种种的各种猪忽然拿起放在一旁的猪蹄。
在传统的欧式料理中他们通常会选择把难处理的蹄子也就是脚趾部分直接丢掉只留下踝关节以上的部位来进行烤制和炖汤这在艾琳娜看来显然是难以接受的。
“猪蹄这可是好东西里面藏着相当不错的秘密呢……”
艾琳娜一边说着在纽特等困惑的目光中再次取出了自己的小十字架。
啪嗒。
顺着漆黑的小十字架的十字
叉处轻轻扭动了一下在魔力的轻微刺激之中“极夜之赫卡
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