第两百八十四章 法式黄金葡萄酒烤布雷斯鸡

‘失策了！早知道应该增加一些赌注的！比如他的食谱或者那瓶酒，最差也要尝尝那份烤啊！好想吃！’

尽管没有被香味迷惑心志，但请不要小看一个吃货的本能！

伊格纳茨的布雷斯烤香气四溢。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

然而与之相反，钱辰的牛排居然一点香味都没有散发出来！

“完全闻不到香味呢。。。”

“是做失败了吗？”

“果然一个新生以首页五十为对手还是太勉强了。”

观众们渐渐回过来，他们也渐渐发现了钱辰烤出来牛排的异样了。

面对这样的状况，超过95的观众越发不看好钱辰了。

只有寥寥无几的发现了其中的端倪。

其中就包括坐在评审台上的三位。

无论是里昂还是卜派都一脸凝重的望着钱辰手中那已经被盖得严严实实的餐盘。

海伦娜眼中露出一抹意味长的色彩，她仿佛一次看到钱辰一般，上下打量着他。

一般的料理经过高温处理之后，会自然而然散发出香味，然而这香味实际上是由于食材内部的水分和其他易挥发的物质受热挥发引起的。

也就是说，食材经过高温加热后，食材本身是进了缺损状态，水分和其他易挥发物质的流失必然会影响到食材本身的风味，这是不可避免的。

钱辰选择真空低温烹饪却可以将这种损失降到最低。

如果高温烹饪会损失5o以上的水分和风味，那么低分烹饪可能就只有5。

如果再用上托尼牌烤箱，这个比例还将继续降低，达到2~3的程度。

不要以为食材内部的水分和其他易挥发物质的损失对料理本身没有影响。

为什么牛排烹饪时，厨师会询问食客几成熟？

这都是为了保证牛排内部的汁和原本的风味！

真空低温料理的最大优势就是在尽量不坏食材本身的风味基础上进行料理，以期最大限度地保留食材原本的风味！

钱辰的牛排没有丝毫香气，代表着牛排所有的风味全部都被封在了牛之中！

‘一个是极度保持食材本身的风味，一个是极力突显外部添加的香料，两种极端的路线，到底那一方更胜一筹？实在是太有趣了，就让妾身亲眼见识一下吧！’

铛！

铛！

铛！

巨大的钟鸣连敲三下，代表着料理时间的结束，以及最终审判的时刻来临。

钱辰与伊格纳茨站在评审台下两边遥遥相对。

伊格纳茨一脸自信的微笑，仿佛自己已经获得了最终的胜利。

钱辰也在笑，笑容却显得有些秘莫测。

“现在开始评审，你们谁先上？”

海伦娜总长漫不经心地吸了一烟气，斜瞄着台下的两，眼颇有些意味长地询问道。

两对视了一眼。

伊格纳茨刚要开，钱辰却抢先道。

“既然他是挑战者，不如就让他先上吧。”

不等伊格纳茨反应过来，海伦娜院长点点，抬起白玉烟枪直指伊格纳茨。

“那就你先来吧。”

就这样被钱辰和总长给安排了，伊格纳茨顿时有种被玩弄了的感觉。

他不敢对总长发脾气，于是冷冷地瞪了钱辰一眼。

“哼！我先上没没问题，到时候某个输了可不要以这为借！”

留下这句话，伊格纳茨走上了评审台。

伊格纳茨将三个大餐盘分别放在了三位评审面前，然后为他们揭开了盖子。

呲！

金色的水蒸气犹如海啸般向外冲出，随着而来的是一无比浓郁的高雅酒香。

这酒香是如此的浓郁，如此的香甜，以至于三位经历过无数料理洗礼的龙厨前辈也不由眼凝重，为之心夺。

“法式黄金葡萄酒烤布雷斯，请品尝！”

伊格纳茨谦谦有礼地拂胸行礼，这时候站在评审台前的他尽显贵族公子的优雅风范。

“总之先来尝尝吧。”

海伦娜轻笑一声，手腕一转，白玉烟枪便消失在她手中，接着她的双手便已经拿起了刀叉。

见总长带动手了，早就蠢蠢欲动的里昂和卜派自然没有拒绝的道理。

三一同对着面前的烤举起了刀叉。

餐刀的锯齿轻而易举地便划开了烤的外皮，香气四溢的汁水随着切流了出来。

然后一小块被放进了他们的嘴里。

很快三眼前同时一亮。

“嚯~不愧是布雷斯，质很鲜啊。”

里昂赞叹道。