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很多大厨在虾眼水出来之后，只需要用手指弹一下锅沿，就能知道温度是否在92-94度之间。
那我们普通
没这个本事，就只需要在固定的锅子反复做实验，当做科学实验一样，什么时候水温最合适，很轻易就能得出来。
同理，烹饪的时候，什么时候大火，什么时候中火，什么时候小火，食材处理方式、腌制时间，所有配料、调料的用量、
锅时间，全部可以通过实验来得到最优解。”
所有都听的一愣一愣的。
甚至有已经在议论，回去用90多度的水泡方便面看看。
林羽听到立马说明，泡面跟煮面可不一样，别泡的不好吃怪他
上。
赵一辰听林羽一番理论，倒是听的是道，如痴如醉。
“原来如此，怪不得！那家只要得到你的流程配方，把张素梅她们几个都挖走，你不是完了？”
有忽然提出来。
赵一辰鄙夷地看了他一眼，“菜谱就不用更新了吗？你特么别忘了，食材怎么搭配更加是门学问，凑一块要合适，而且要1+1大于2。”
这套理论谁都可以学，就好比厉家菜靠这套理论起家，但是家最珍贵的还是菜谱。
“那你们几个一天能做多少份呢？”
“中午三百份左右，晚上四百份左右吧！”
“保守了！”
赵一辰摇，一个东华大学连教职工三万不到，就算
生只有三分之一，按照平均三百五十客单来看，连二十分之一都不到。
售价按照一份10-15计算，学校不太会允许毛利润超过2-3元。
真要是经营不够
细，只怕两个学期，其中一个学期给学校打工还不够。
这还是理想状态。
但林羽觉得差不多只能这样。
毛利润跟净利润的区别，无非是毛利润要减去一部分变动成本，但这种变动在林羽这边基本可控。
将来学校附近几个小区以及写字楼辐
到，食材没有细管理导致的
费风险就会很小。
这些只能是预期，真要等开业了才能知道。
正说着话，顾慧武跟一个穿着白衬衫的中年男子走了过来。
“哟！我们这是有
福啊！来点尝尝？”
白衬衫中年男子跟顾慧武刚才有说有笑，走过来的时候有些倨傲。
林羽看了看正在跟张素梅吹牛的食堂承包公司员反应，就知道这个白衬衫中年男子肯定是学校食堂后勤管理科的。
他微微一笑，终于来了。
照道理应该明后天会拉，今天来，应该是顾慧武想要来耀武扬威给他好看罢了。
