148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】

谢思远，脸上露出笑容，点赞道

“不错，不愧是我们的美食主播推荐的菜，果然好吃，这汤也真好喝。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”

李潇讪笑

“哪里，哪里，我就只是喜欢喝汤而已。”

众听到他的谦虚，心中的评分不由更高了。

不骄不躁，是个可以成大事的。

然而，只有李潇自己才明白，他说的是真的，网上对这家店评价虽然非常好。

但是，也从来没有能说得清楚，【富雅菜馆】到底好在哪里，哪一个才是他的招牌菜。

似乎每一个菜点赞的好评都非常多，看着每道菜似乎都是这里的招牌。

而且这边的差评则很少，这些少数的差评，大部分都是因为味不对，或者环境不够好，或者等待时间太长造成的。

至于说，哪个菜特别的不好吃，确实真的没有。

所以，李潇是真的只是纯粹因为喜欢喝汤，才选了这个【笋老鸭汤】。

一边喝汤，一边吃的笋和鸭。

第四，第五，第六道菜也一起上来了。

【蟹黄炒饭】

【杭三鲜】

【蒸河蟹】

河蟹的个不大，大约只有2两出，有公的，也有母的。

公的当然要略大一点，不过也不会超过3两。

河蟹，学名：中华绒螯蟹，也叫“螃蟹”和“毛蟹”，甲壳纲动物。

当然，它现在有了一个更加高贵的名称，那就是“大闸蟹”。

蟹，特别是河蟹，是一种十分时令的食物。

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”

“海蟹吃，河蟹吃黄”，大闸蟹最值得说道的，还是蟹黄，所以，也就有了，【九雌十雄】这样的说法。

九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满厚；

十月要吃雄蟹，这时雄蟹的蟹脐呈尖形，膏足坚，

不过其他时间吃，也不会太差，只是稍微会没有那么肥美，略微逊色一点而已。

毕竟，无论是蟹黄还是蟹膏，都是河蟹用来过冬的能源。

冬过了一半，能量自然就少了一大半，美味就自然也减少了很多。

不过，杭城是河蟹的产地，足够的新鲜，短距离地运输，让这少许的瑕疵也变得不那么明显了。

这里一盘一共十只2两的大闸蟹，显然不是传说中的阳澄湖大闸蟹。

毕竟，价格摆在那里，能有这么大的河蟹，已经很出乎李潇的预料了。

李潇挑了一只圆肚的母蟹，毕竟，他喜欢吃蟹黄，而不喜欢吃公蟹的蟹膏，不是什么奇奇怪怪的原因，主要是因为一个字：香！

虽然手上的这只大闸蟹因为过冬，所以甲壳里面的蟹黄已经不满了，不过却丝毫不影响李潇对他的喜。

吃完大闸蟹，李潇用毛巾把手擦净，拿起筷子尝起了还冒着热气的【杭三鲜】。

【杭三鲜】是杭城地区特有的一道美食，不但饭店常有，家里更是常做。

毕竟，一个菜就可以吃一顿，不但做的时候省时省力，洗碗的时候也少洗了两个碟子。

【杭三鲜】虽然最重要的是火虾，也就是，火腿，鲜虾。

但是的主要材料却有很多：、火腿、河虾、鱼圆、圆、发皮（油炸猪皮）、肚尖（猪肚的尖尖）、笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

先将腿切块，火腿切片，肚尖切块，茭白（笋）切片，发皮切块，韭芽切小段。

准备好所有材料后，就可以等电饭锅的开始倒计时再开始煮。

毕竟，就这么一个菜，也花不了多少时间。

将发皮、肚尖、腿和茭白（笋片）放清水中，等水煮开后，捞起，这样可以去这些食物涩味和腥味，水滚起后焯1分钟即可。

油锅里面加一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒刚才焯好水的料一起炒。

加清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加盐糖调味。

当然了，对于自己厨艺不自信的某些，还可以加少许的和味。

这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。

煮沸后加河虾、鱼圆和圆，河虾开始变红，加笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

把火调大，加少许的淀水，让汤汁变浓，就可以了。

这道【杭三鲜】做得非常地道。

虽然李潇不是杭城，但是【杭三鲜】吃的却不少。

汤汁不多，刚好包裹住食材，却不会有多余的汤