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李潇取不锈钢盘，面
仔细过筛，结块的面团和小石
丢掉，加
水揉成沾手面团，再反复揉搓几十次，水分完全被面吸收，面团开始变得光滑，在揉搓几十下，面团就揉好了。
李潇轻轻地把面团放在一边，盖上一块雪白的
净湿布，面团靠近灶台，毕竟现在温度已经有点低了，发酵速度比较慢。
他向着观众们解释道“我现在要让面团放松，通过面的呼吸，进行自然发酵。
这样面团内的结构就可以得到放松和扩展，面就不会发硬。“
放下面团，李潇拿着摄像机走向放置食材的架子。
只见，他视线快速扫视一圈食材。
素食制作
通，不但让他通如何制作食物，还让他拥有了丰富的挑选食材的经验。
毕竟，连食材都不会挑选，怎么能说的上素食制作通呢？
李潇的视线停留在几条颜色比较浅的莲藕上，指关节在几颗大小不一的莲藕上轻轻敲击，挑选了一条声音清脆的。
李潇对着观众解释
”因为需要的是脆的莲藕，所以，只能挑选表皮颜色浅的，斑点小的。
因为需要做成莲藕盒子，所以，选择的莲藕要有更多的孔
。“
放下摄像机，把莲藕放水槽里，洗净去皮，把内部的泥垢灰皮去净。
莲藕切成食指厚的一片，然后再横着切开，只在末尾处留下一丝粘连。
放水槽，开流水冲洗切好的莲藕，这样可以冲走莲藕身上的粘
。
山菇的种类很多，李潇没有思考就选择了
价比最高的
枞菌。
其实，知竹的食材非常不错，毕竟价格和档次摆在那里，在枞菌旁边还放着好几颗松茸。
但是相比起松茸而已，枞菌的
感虽然没有松茸爽脆，虽然个小的枞菌，更是菌类特有的鲜香却更胜一筹，而且经过煎炒后，两者感上的差距就已经微乎其微了。
