0062 蒸瓮新酿

，确实不如重酎佳酿的黄酒色泽鲜活，味厚如织，既可品味，又堪鉴赏。

但沈哲子本就不是要酿造什么举世无双的美酒，感色泽之类只是软实力，用途才是真正的王道！只要这酒度数够高，发散给力，那就不辱使命。寒食散本就没有什么好味道，但蔚然成风后，同样风靡南北。

沈哲子本身对酿酒工艺没有什么研究，但也知道蒸馏工艺讲究掐去尾，即就是第一次浇冷水冷凝出来的酒为酒，酒含量较高，感不好。第三次冷凝流出为酒尾，杂质过多，略显寡淡无味。只有第二次冷凝流出的品质最好，适于饮用，这就是二锅的工艺原理了。

明白是明白，但实际上应用起来又不同，因为后世烧酒原料是快曲粗加工的酒醅，而现在所用的乃是已经酿造好的酎酒，彼此之间是有很大差别的。

一锅酒过于辛辣，到了二锅稍有改变，但也算不上好。一直到第三锅流出，这时候原本秫米酒中的成分也随酒蒸腾出来，原本的风味坏不是很大，但酒度却提升许多。

看到这一锅的酒流出，左丹脸上微显差异之色，掬起一点轻啜，而后闭上眼仔细咂摸良久，表采变化丰富起来。过了好一会儿，他才缓缓睁眼，采奕奕望着沈哲子：“郎君这蒸熬之法不知从何处来？”

沈哲子看老顽固一副虚心请教模样，心便有几分畅快。此前他虽然不介意老丈充满蔑视非议的态度，但心里多少有些怨气，此时见老者已经隐有折服之状，便呵呵笑起来：“这是抱朴子仙师的秘法，可千万不要流传出去！”

听到这话，左丹不仅肃然起敬，实在是葛家这一脉的仙法传承，在江东得心，可说是孺皆知。一俟得知此法得自葛授，左丹心中再无非议，自己撩起臂膀下场，仔细看好火，继而一次次品尝蒸馏出的酒浆，品味其中微小感差别，同时也连番向沈哲子询问细节。

沈哲子提出一个构想搭起框架已经不错，哪有本事应付左丹充满专业的问题，索尽数推说不知。

见沈哲子一问三不知，左丹又生恼意。他一生浸酒艺，心无旁骛，酿酒已经成为其生不可分割的一部分，把弄酒曲的时间比把弄自家老妻的时间还要长。蒸馏制酒给他打开一个酿酒工艺的新天地，尤其得知这是葛仙师所授仙法，小郎君居然不能了解通透，真是费天大仙缘！

从沈哲子这里得不到什么具体细节，左丹气呼呼的守住一个蒸瓮，准备自己潜心研究。

沈哲子见状，也不以为忤，专业的事自然要给专业员去做。他自己用陶罐打出一罐感还算不错的锅酒，准备去征询一下钱凤的意见。钱凤本就士族出身，早先在王敦身边多往名士，便是沈哲子预定的消费阶层，自然要好好请教一番。

钱凤正在清点库存，登籍造册，看到沈哲子行来，连忙迎上去。一个身材魁梧的大男脸覆纱巾，看起来有点好笑，但沈哲子知其内，自然不会有取笑心思，正色对钱凤说道：“叔父现在可有闲暇？我这里有一新趣之物，想请叔父品鉴一下。”

钱凤心知沈哲子并非只知耍乐的少年，举动都有意，听到这话后，将手上事吩咐旁去做，自己与沈哲子一起回到居室。

沈哲子让将陶罐摆在案上打开，浓郁酒气顿时弥漫开来，钱凤轻轻一嗅，眼中便是一：“这可是酒？气息怎么如此浓烈？”

见沈哲子笑而不语，钱凤撩开面巾轻啜一酒，更加讶异，这酒味道并不同于自己以往惯饮，一俟便有辛辣直冲喉。若非相信沈哲子，他还以为这是什么剧毒要张吐出，酒在唇齿之间翻转后才艰难下咽，旋即便有酒力热气在腹内徐徐扩散开。