0062 蒸瓮新酿

蒸馏酒的技术并不高，首先便是器皿的打造。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

沈哲子让在庄园内开辟出一个幽静院落，将匠们安置在那里，然后才开始勾画蒸馏器。承热的大锅，装酒的容器，收集蒸汽的外罩，两根导管，一根水循环用于冷凝蒸汽，一根用于导出凝结的酒。

沈哲子画工虽然拙劣，但这次直接捏着炭块画在纸面上，线条勾勒倒也传。洗去手上黑炭，他将自己的成果展示给老丈左丹去看。

左丹老者手捧纸卷凝观望，正当沈哲子感觉这老丈也应如皇帝不识曲辕犁一般不认识蒸馏器，需要自己详解时，然而左丹说出的话却让沈哲子大感吃惊：“郎君所绘此物，是否蒸瓮？”

“老丈见过此物？”沈哲子急声问道。

见郎君脸色大变，左丹心惊，未免应答出错，又捧着图观察良久，才略显迟疑徐徐道：“虽然样式有些不同，但应是蒸瓮不错。”

说着，他指着图上一些部位讲解功用，确实与实际并无差别。

沈哲子本想靠蒸馏酒大杀四方，没想到出师不利，自家这个常年居于庄园内的老匠居然都认识蒸馏器，这让他心里蒙上一层霾，但还不甘心，便又问道：“老丈可知此物何用？庄内可有这器具？”

左丹思忖片刻，才徐徐点：“庄内确有此类器具，庖蒸煮花浆萃取香露，可食调羹。老主公在时，也用来熬取松柏膏油，养生辟病。”

沈哲子听到这里，又追问道：“那么这蒸瓮可不可熬煮酒浆？”

左丹听到这话却不淡定，眉梢一扬似乎颇为愤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住绪，语调却有些生硬：“这怎么行！酒是谷物华，选料、生酿、调浆，摇筛、盛装至于储藏，一丝流气的疏漏，滋味都不相同！料选一热，就成涩酸浊汤，流于劣品，怎么能猛火蒸煮！”

沈哲子并无意在专业上与老丈辩驳，只是看到左丹瞧自己颇带不可理喻之色，仿佛自己这提议是不可宽宥的殄天物之举。

沈哲子并不介意老丈态度，反而因此放心下来，时对于酿酒技艺已经有一套完整成熟的理论，甚至赋予一种圣的仪式感。继而对蒸馏萃取这画蛇添足的一项工序既无认同，又根本没这个概念。

不过他也担心是老丈见识不多，孤陋寡闻，又遍问做挑选出来的这些匠。这些态度虽然各有不同，但答案却是一致，觉得并无蒸煮酒浆的必要。

如此，沈哲子才完全释怀。技术的产生、发展、推广这些过程，本就是一件很吊诡的事。哪怕在后世咨询那么发达的时代，也不能说所有技术潜力都被完全挖掘利用，不同领域、不同概念的碰撞，总能衍生出令叹为观止的成果。

既然时下并无蒸馏酒的概念，沈哲子便也没有顾忌。让找来庄园中的蒸瓮，既有铜铸、铁锻，也有陶制。材质样式虽有不同，但构造大同小异，确有蒸馏效果。只是在集气、冷凝方面稍有欠缺，稍加改动，便可以直接应用起来。

既然工具是现成的，沈哲子按照自己想法，让稍加改动，使之更符合自己构想中的模样。然后便将庄园中储藏的秫米酒尽数搬运过来，拍开泥封，在那些匠们难以理解的眼中，依次倒那些已经改造好的蒸瓮中，生火猛蒸起来。

虽然并不认可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，这些匠也只能各自守住一个炉灶，小心侍弄。至于那老者左丹，却是扼腕叹息，并不怎么顾忌沈哲子的感受。

身为一酿酒匠中最年长者，左丹在庄园内地位并不算低，尤其技艺湛，龙溪庄园所出产的重酿酎酒，便以此老酿造最佳。有非凡技艺本领的，在哪里都是受到看重的。

因此这左丹在庄园内地位也颇超然，并非完全卑于下的仆，无论娶妻生子，还是衣食起居，主家都会另眼相待。作为吴兴酿酒业堪称国手的宗师级物，眼看到沈哲子在自己专业领域内搞，心中不满可想而知。

蒸瓮虽然经过改造，但也没有达到密不透风的程度，虽然上方有多重帛布打湿覆盖，但当内中酒沸腾起来时，还是有极为浓郁的酒气散逸出来，满室飘香。

沈哲子嗅一酒香，心内感觉不错。然而左丹老者却顿足叹息：“气散至此，哪能得佳酿！”

当蒸汽冷凝化作体流淌出来，左丹凑上去，先看后闻然后轻抿一，更是痛心疾首：“味冲浆薄，绵醇俱失啊！”

沈哲子不理这个顽固老，眼见有了成果，便更让加大火力。他舀起一点蒸馏过的酒，只见清澈如水，酒气大有辛烈之感，略一品尝，虽然还残留一丝原本气息，但总的风味已经全不相同。

老实说，这蒸馏过的酒确实不如原本的酒浆味道好，只有辛辣一味直冲味蕾，既没有富于变化的感，也没有可堪咂摸的回韵，更近似直接掺了水的酒。

难怪这左丹老痛惜不屑，按照世的标准，这清冽辛辣酒