第三章 一碗腰花面

，但业于勤荒于嬉毁于随，在这两样吃食的调味上，俺一直仍要往里琢磨了去。”

姨母凑上前，盯着姚欢碗里的腰花，继续娓娓道来：“下水乃至骚之物，却也是至香之物，调味不但要祛骚，更要将它的荤香衬出来。这些时，姨母试了个新方子，将猪腰子撇去白骚后，在滚烫的汉葱沸水里汆到将将断生，然后拿黄豆酱、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌渍两三个时辰。待要做汤饼时，一宽汤锅里饼面将起，一炒镬中将腌渍过的腰子滚一遍热油，捞出摆在饼面上。如此这般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味却都不夺了食材的气，你觉着，吃来是不是比从前更香了？”

姚欢“唔”地应了一声，又揣摩着姨母的音，大胆说了个字：“香！”

似乎没有任何绽啊，这古朴的舌尖音。姚欢顿时有了几分学舌的信心。

姨母看姚欢凑着美团手里的筷箸，风卷残云般吃完了，不由笑得更放心了些：“方才那郎中教过，须提防你呕吐，恐有内伤，现下瞧来，倒还太平。说起那郎中，倒是副好模样，只是面生得很，怕是城北的医家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，无法去拜谢。”

她正叨叨，忽听天井里一声恭恭敬敬的喊：“东家，阿四已经把棚子收了，来送今的银钱。”