第111章、三菜

还好刚才已经把厨房打扫的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

新买的大铁锅和火炉用的小铁锅，柳茹月仔细的开了锅。

新买的菜板，放在盆子里，撒上盐，装满水，开始泡，得泡两三天才行。

暂时先用上一个老板留下的菜板，洗净也能用。

现在是酉时五刻左右，就着烛火，柳茹月杀了一只，剖了一条鱼。

她准备做一道虾丸皮汤。

将半边不带那边，放砂锅中，又放一钱姜片，倒大半锅清水，盖住，就上炉子熬起来。

把三两猪的肥切碎，装到碗里备用。

期间将买的鲜虾去虾线，去、剥壳、取虾仁。

够一碗虾仁即可。

这时候已经煮好了。

将取出，放凉后将撕成条备用。

将所有虾仁拍碎，再用刀背将虾仁打成虾泥。

又将刚才切好的肥猪加虾泥里一起用刀背剁均匀。

将虾泥装大碗中，加一个蛋的蛋清、再加两勺生，同方向搅匀。

再加一小勺盐、一勺淀、一小勺黄酒，一勺葱姜水，继续同方向搅至浓稠上劲。

分出一半虾泥，倒两勺菠菜汁，搅拌均匀，得到一碗绿色的虾泥。

在汤锅里烧开一小锅水，将白色的虾泥捏成丸子，一个个扔进锅里煮。

又把绿色的虾泥捏成丸子，扔进锅中，待得两色丸子都漂浮起来，便是煮熟。

捞起虾丸，沥水，备用。

将汤锅里的水倒掉洗净，装汤，加撕好的、皮、虾丸。

水开后，撒少许盐，少许香葱碎，就可起锅。

汤色清亮，两色虾丸清新宜，汤飘香，虾丸皮汤就做好了。

剩下的一半，柳茹月准备做成广式蒜香蒸。

加少许胡椒，两勺盐，一半汤勺料酒去腥，一勺耗油、一勺生抽，将这些料全部摸匀，之后腌制两刻钟左右。

在腌制的时候，柳茹月把杀好的鱼，做成了柠檬，这道菜她本身也是打算做成主打菜的。

这种南洋菜，北昙各处还十分少见，她准备让这个南宫弘老先生尝尝看味。

之后，她又切好葱姜蒜、香菜。

起锅烧油，将蒜炒至金黄色，再放葱姜蒜，炒出香味，将料捞出控油备用。

将腌制好的放炒了配料的油锅中煎一下，因为油里有香料气味，可以去腥增香。

煎至两面金黄，捞出控油。

将控好油的半边放盘子中，又把炒好的配料倒在表面上。

再将腌制的汁水也淋在上，之后将盘子放蒸锅中，大火蒸制一刻钟。

揭开锅，一葱油香气伴着味儿扑面而来。

将剁成小块，装盘，将汤汁淋在上，一份金黄油亮的广式蒜香蒸就做好了。

今晚的菜，就这三道，多的也没有了。

老者在外等着吃饭，等着等着就靠在墙睡着了。

期间柳茹月也没出去看他。

现在端着托盘出来，只见一个身着白底青竹刺绣襕衫的男子坐在南宫弘身侧，点了一个不属于她这小店的灯笼，拿着书在看。

南宫弘抽了抽鼻子，眼未睁，脑袋先偏了过来，“香，真香！”

他几乎从凳子上蹦了起来，“老板娘，这，闻着是蒜香，怎么闻着比别家的香呢？”

“二爷爷，坐好了，我去给你添饭。”男子放下书，莫可奈何的按着突然打了血一样的南宫弘。

柳茹月没有应话，将托盘上的饭菜一一摆上桌，“虾丸皮汤，广式蒜香蒸，南洋柠檬鱼。”

“哎哟，竟然还有南洋菜。”南宫弘捂着胡子，就差把眼睛放在菜盘子里去细看了，“柠檬还能做菜？”

他牙酸的瘪了瘪嘴，“能吃么，酸死了，还不如做酸菜鱼呐。”

“老先生，你先吃一再品评吧，对了，仔细鱼刺。”柳茹月看他孙子在一旁伺候，也不用她多心。

将跟着她的脚后跟走进来的狗娃抱上桌。

狗娃自打跟着她，就到处漂泊，见的多了，也不认生。

一上桌，他就伸手指着柠檬鱼，“鱼鱼，好吃，吃。”

这孩子吃过几回柠檬鱼，倒是让他吃上瘾了，也不知道是不是楚阡澈带他比较多，喂这道菜多了，他对鱼也有独钟。

“好，娘，给狗娃夹鱼吃。”

小七给南宫弘挑完了鱼刺儿，将勺子里的鱼倒在了他碗里。

老小心翼翼的吃了一