第278章 打造老柳系餐饮

在海底捞开始大刀阔斧，开始加快发展速度的时候，小肥羊这个火锅界的老大，也在默默的整顿更新，准备以全新的面貌出现在大众面前。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

说起小肥羊，它的发展历程如同教科书一般，被写进各种各样成功的商学院案例中。

1999年，小肥羊创始张总（好吧，牛的火锅创始都姓张→_→）经过大半年的尝试和研究，终于熬制出了小肥羊秘方。

8月8，内蒙包市开起了第一家小肥羊——面积300平方米的火锅店。

此后，小肥羊携加盟连锁疯狂跑马圈地，5年后成本土餐饮领军品牌，7年后引外资风投，9年后在港上市，13年后全球餐饮巨接盘。

说起来是真的牛。

如今，百胜集团在接手小肥羊之后，便利用自己的成熟系统和品牌力，对小肥羊进大力改造，以期再创奇迹。

然而，用心做事，并不一定就是正确的做事。

先说系统对接，百胜集团有成熟的系统，但小肥羊也有一套成熟的系统，两个系统需要在物流配送、菜单、员工培训等方面进行整合和对接，工程浩大，绝非一蹴而就。

再说品牌升级，为了全面提升小肥羊的餐厅环境、菜品和服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊品牌“一锅汤、一盘”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融生活”的总战略，对小肥羊做了全新的品牌形象和运营标准的升级。

显然，百胜将更多的力集中在了体系、标准、管理等西方企业最擅长的方面，却忽略了企业的基因、的因素和行业的实际发展状况。

因而，这场洋快餐巨与中式火锅霸主的结合，却是磕磕绊绊，不仅仅没能更上一层楼，反倒是走上了下坡路。

当然，百胜集团现在还是雄心勃勃的，准备在火锅领域再打造出肯德基那样的快餐神话，根本没意识到危机已经降临。

看到柳氏集团海底捞，百胜集团倒是非常重视，但此时百胜正忙于系统对接、整合、标准化、品牌升级等方面，还没空理会海底捞。

从这里看，就可以看出柳氏集团与百胜集团的区别来了。

柳下辉海底捞，根本没给海底捞带来一丝困扰，反倒是为海底捞提供了充足的资金，降低了食材成本，提高了食材质量，给海底捞提高了核心竞争力。

相信很快，海底捞就能取代小肥羊成为火锅界的老大，一如之前的老柳快餐取代肯德基成为快餐界老大一样。

……

餐饮的分类有很多，每个分类领域能做到数一数二的，都非常的不简单。

比如说快餐领域的老柳快餐、肯德基、麦当劳，随便拎一个出来，都是了不得的存在。

又比如说火锅领域的海底捞以及小肥羊，同样是赫赫有名之辈。

还比如说卤制品领域，绝味、周黑鸭、煌上煌，随便一个都是巨级存在。

在完成火锅领域的布局后，柳下辉便把目光放到了卤制品领域，他要布局各个餐饮领域，打造出一个老柳系餐饮来。

以柳下辉如今的目光，在餐饮的诸多分类领域中，他要么不涉足，只要涉足其中，那肯定就是要当这个领域的老大，这是毋庸置疑的。

目前卤制品领域中，周黑鸭在上个月刚刚获得近1.5亿元b融资，由idg资本领投，天图资本追加投资。

而煌上煌正在积极的谋求上市，如果不出意外的话，下个月煌上煌变会成功的在所挂牌上市，成为“鸭脖第一”。

至于绝味，则在疯狂扩张当中。

三大巨，如果用小说中的修炼来打比方，那绝味就只有一个目的，突，疯狂的突！不管是吃丹药还是吃其它天材地宝，或者是通过其它外力，总之只要能不断突提高战力就行。

至于这样做境界会不会虚浮，对于后续的潜力会不会有什么影响，那都不在考虑当中。

而周黑鸭则与之相比，非常注重根基，每提升一个境界，都会好好的打磨一番，让根基扎实了再突下一个境界，可以说是一步一个脚印，未来的潜力巨大。

当然，这样做的弊端也非常明显，那就是前期实力进展慢，你还在筑基期的时候，你的竞争对手或许已经是金丹大佬了。

煌上煌则处于两者之间，它不像绝味一样一味的走扩张路线，也不像周黑鸭一样只顾着打磨根基而忽略了境界提升。

总的来说，未来的三大巨，各有各的优缺点。

不过，柳下辉看中的，还是周黑鸭，原因很简单，三大巨中唯有周黑鸭是直营模式。

柳下辉重生创业至今，他的所有餐饮连锁店，都是走的直营模式，对加盟这种可以极速发展壮大的模式，他是真的没多大兴趣。

正如周黑鸭的周老板所言：