第26章 从蓬灰说起

这货悠然回首，带着蒙娜丽莎的微笑，扫视众道：“没有使用蓬灰的兰州拉面，是没有灵魂的。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”

“蓬灰？”

周媛媛和远处的几只老狐狸，闻言十分错愕，齐声发问。苏老几个老狐狸，活了大半辈子，也没听说过蓬灰是什么，听起来很奥妙的样子！而周媛媛被江小白若悬江地猛夸了无数的优点，只被指出一点不足，当然不会有任何不满了，虚心好学、力求完美的她立时蹙眉问：“什么是蓬灰？”

江小白笑得很贱，故意卖关子，直到卖得苏老几个老狐狸无心吃面，要把他从这楼上丢下去，才笑道：“嘿嘿嘿，呵呵呵呵，要不是那位兰州老师傅和我说，我也不知道兰州拉面的灵魂是什么！”

卷了袖子，江小白笑眯眯地道：“做好兰州拉面，最大的奥义是，在和面时，加上适量的蓬灰！当然，水也是奥义，必须要适量，适量的水，产生的微妙的渗透作用，会使面团中蛋白质分子间的距离缩小，使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘增强，也就提高了面筋的生成和质量。和面时讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。’这个灰，专指蓬灰，是一种木灰，但不是我之前做伊府面将就着用的炉灶下的普通的木灰，而是西北戈壁滩所产的蓬烧制出来的灰烬，俗称蓬灰，加进面里，不仅能解封淀分子世界的香味，而且拉出来的面条，爽滑透黄、筋道有劲。”

江小白痛心疾首，像是大清败亡了，那些无限落寞的贝勒爷，袖着手哀叹说：“哎，恐怕，别说拉面圣地—兰州以外的地方了，就是兰州本地的很多拉面馆，也早已用化工合成的拉面剂代替蓬灰。蓬灰这种纯天然的传统的兰州拉面添加剂，和本土的土猪一样，大面积地被淘汰了！因为，它不如化工工业生产的化工产品经济，不符合现在追求的成本学。另外，还有一个原因，那就是现在的污染太严重了，土壤里到处都是污染物，别说西北了，就是南极，科学家在企鹅体内，都检测到有顺着洋流飘过去的重金属和农药残留成分。蓬会吸收土壤中的重金属，烧出来的蓬灰里会有铅、砷等重金属成分，其含量远超过了国家规定的标准，所以，很多蓬灰也就不能用了。”

江小白无限地落寞，几只老狐狸听了，心也十分落寞、沉重，已吃不下饭了。江小白哀叹不止，他们叹息地更是厉害。周媛媛也是眉紧锁，想起自己读过的《寂静的春天》，心无限沉重。

比起江小白和几只老狐狸，她受了在澳洲留学的影响，是一个更彻底的环保主义者加动物保护者。

大学期间，她常常和国际留学生们，参加澳洲的环保组织，抗议霓虹国在太平洋的捕鲸行为，以及保护澳洲东岸的，面积相当于英国，世界上最大、最长的珊瑚礁群大堡礁。营造、维持大堡礁这等宏伟工程的建筑师，是直径只有几毫米的腔肠动物珊瑚虫，它们只能生活在全年水温保持在22-28c的水域，在过去几千年里都没变化，可现在全球气候变暖，海水也过热，高一两度，看似不要紧，可珊瑚虫受不了，会全部死亡。大堡礁最原始的北部区域的大部分珊瑚礁的珊瑚虫，数年前已被过热的海水烫死。海洋温度继续不断升高，致使珊瑚赖以生存的海藻减少，大堡礁南部的珊瑚礁也在白化。这不是哪一国的损失，而是整个世界的损失，大堡礁是全世界环境的晴雨表。

需要知道，三十年前，珊瑚虫们活得好好的，可见环境恶化的速度多少恐怖！寂静的春天，在大堡礁已经上演了！而且不止是春天，很有可能，那会是永远的死寂！随后，是其它海域以及陆地。

只有目睹相当于大半个英国的海域毁灭，才会触目惊心。周媛媛她那好似李嘉欣的妈妈，自去了澳洲陪读，受她影响，也早就开始身体力行，讲究节能减排了，就连对和环境不相关的动物，也变得很有心，她以前很穿皮，哪怕在江南不用穿皮毛，每年也会买很多，现在再也不穿了。

一叶知秋，从兰州拉面之魂——蓬，益不为知、不能再用，也能看出陆地环境的急剧恶化。

晋老祖籍山西，离兰州比较近，却也是没听说过蓬，觉得这东西如果真好，他早该听说过，问道：“小江，你上次做尹府面，用普通的木灰，不也挺好吗？难道做面非要用蓬的灰烬升魂？”

他不知道也正常，这是兰州拉面界的秘密，如果外都知道了，兰州拉面还怎么致胜？几十年来，不少兰州拉面师傅公开这个兰州拉面界本来需要保守的秘密，让很多知道了，是因为即使在兰州本地，也几乎不用蓬灰了。用不到的技术，那就是屠龙之技，也就不值钱了，毫无保密价值。

江小白闻言，好似被踩到了尾的猫，跳了起来瞪大眼睛说：“当然不一样了！蓬灰和我以前做伊府面将就用的炉灶下的普通的木灰，主要有效成分虽然都是碳酸钾，起使面增加韧劲和柔软抻开的功能。但不一样就是不一样，我早就说过，好比，再丑的，和再美的，成分都一样，