第25章 兰州拉面之魂

做，不是做木桶，非要全面发展。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址有玩刀，立志掌握顶级的刀法，可以做雕刻师、配菜师；有做面点，可以做面点师；有擅长调和五味、掌握火候，那就发挥所长好了！每个都做自己最的、最擅长做的，每个都相当于木桶的一个木板，组成一个有机整体，这才是正道。

好并且擅长制作面点的周媛媛，看到他吃得很香，风卷残云，七八下就把她做的灌汤小笼包杀得溃不成军了，而且不吝赞美，心中十分高兴。做饭的，最欣慰的，莫过于吃的不吝赞美了！

周媛媛很是细心，想到他是男孩子，一笼小笼包当然吃不饱，又很感动于他早上还给自己留了饭，馆长大几个老狐狸想要瓜分了，都被他护住了，说是留给她的。是以，又格外用心地做了很多兰州拉面。当然，不同于拉面店，为了节约成本，把牛切得薄如蝉翼，那碗里的就有半斤。

可江小白是什么货？牛面好不好不在牛多少，只滋溜吸了一根面，就尝出了不对！味道不对！

江小白不愿打击到周媛媛做饭的积极，以及为了给他做助攻，刚立志要成为顶级面点师的热。

平气静心，一改对葬的坏脾气，笑得很温暖，很亲切地说：“媛媛，你这个面，q弹得很妙！比起市面上的兰州拉面，要强上极多！兰州以外的兰州拉面，大都不是兰州本地开的，只有兰州当地的牛拉面才最正宗！我虽然没有去过兰州，不过，很多有真本事的华，尤其是厨师，常常会去鹰酱国开中餐厅，我就有幸吃过一位兰州老师傅做的面，你知道兰州拉面之魂是什么吗？”

周媛媛很是受用他指出别的不足前，先把别猛夸一顿的艺术说话风格，完全不认为他是嫌弃自己的不足，很是愉悦地道：“我在澳洲自己看中华美食视频，听说兰州拉面是三大中式快餐之一，被誉为‘中华第一面’，很厉害的样子！才想要学做兰州拉面，练习了半年多的时间，才能拉出毛细等级的面。我记得兰州拉面讲究汤镜者清，烂者香，面细者，还有一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)！”

江小白卷了袖子，依旧不急于纠正她，指出她的不足，而是继续祭出更猛烈的攻势，对周媛媛更加猛夸，不把周媛媛夸上天，他江小白就会觉得对不起祖宗赐予的血脉传承！中华文化里，常说一个能夸夸其谈叫做：“若悬河”，悬河哪有他姓江来得生猛，如同滔滔江水，连绵不绝……

只见这货用筷子在碗里捞起来一缕面，嘻嘻地赞说：“我就说周媛媛你很有悟！你看这面，直径只有1毫米！比我强多了！不愧是在面点上具有极强的天赋和悟。要知道，很多兰州拉面的学徒，要学习至少一两年，才能练到这个地步！呵呵，你居然只用了半年多，而且还是在课余时间！”

“了不起！了不起！”江小白又是一顿猛拍。不过，他从来都是有的放矢，所言非虚！只听这货一夸起来，真的是若悬江，没完没了，接着又是垂涎地用筷子指着面汤，摇啧啧赞叹说：“你看你这手艺，烂汤鲜、面质细；牛汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红透亮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条筋道柔韧、晶莹黄亮、滑利爽，味道协调……兰州拉面是清汤面，们都以为它用料很少，没有用心煮，才会看起来淡，喝起来也会很寡淡，实则不然！市面上的怎样，咱们就不说了，单是周媛媛你这面，真材实料，我一尝就知道，这肯定是昨天你回去后，就用牛、羊肝、牛骨髓，哦，最好是牦牛的，魔都没有牦牛卖，黄牛也很不错！还用了我的高汤，熬制了一夜加一上午！真正正宗、真材实料的兰州拉面的汤，就是要像这样，煮好之后必须清澈见底，看起来很淡，实际上，一喝就知道，汤里面有满满的牛、羊肝还有牛骨髓的香味、鲜味。”

周媛媛被他一连番地猛夸，夸得心中又羞又喜，扭捏着玩指甲，眉梢眼角全是小家碧玉的羞涩含蓄，忙谦虚地说：“哪有你说的这么好！只是随便一做，比起最正宗的兰州拉面来，要差得远了！”

嘴上最么说，可作为孩子，她心中还是美滋滋的，很有莫大的成就感，心说，“他居然一就尝出了我熬了一夜又一上午，我昨天借回去早休息，就是要熬这清汤。不敢离开，就坐在厨房打了个盹！能尝出来，总算没费家的苦心！这就是知己吧，不无视你的苦心，不会牛嚼牡丹。”

江小白却不管她的谦虚，继续猛夸，他姓江，江的容量，往往比河大，若悬江，自然比若悬河的普通更能滔滔不绝。这货又从周媛媛做这碗面选用的面开始说起，“你看你这用面，选用的是高筋面，蛋白质含量高，更加有利于形成面筋，做出来的拉面，更加筋道、有咀嚼感，q弹的力度妙到毫巅！很弹，却绝不至于把牙弹掉，或者像绷紧的上帝之鞭一样把的腮帮子抽肿！”

周媛媛被他逗笑了