第三百二十九章 我为鱼肉

很快，沐飞的料理重新设计好摆盘。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取水印广告测试 水印广告测试水印广告测试 水印广告测试

虽然缺了几块，不过在孔宴的安排下，还是用冬瓜代替摆出了完整的造型。

一只窝在池塘边的母……啊，不，是凤凰造型，用木瓜雕刻出树，再把蘸料倒在盘底形成一个池塘，里面撒上葱花当做浮萍，乍一看还真的很有诗意。

苏子放也趁机完成了自己的料理。

没敢用桃花鳜鱼直接上手做白龙臛，苏子放还是选用普通的鳜鱼先行尝试。

清洗净去鳞去骨，再拆去鱼鱼尾，将鱼切成细条，用生抓洗一遍，倒料酒、盐、蛋清腌制。

这段过程取火腿、瑶柱、海参、冬笋吊汤，用糜将杂质吸附净再过细筛撇去油脂。

低温烧油，将鱼鱼尾炸制定型，腌制好的鱼直接放汤内炖煮，等到鱼变色后撒白胡椒、生勾芡，最后撒青出锅，将炸好的鱼鱼尾点缀碗边造型，一道白龙臛就算制作完成。

汤浴绣丸的做法有些类似于淮扬菜的狮子，却没有那么大，从外观上要小一些。

选新鲜的鱼、、猪剁成茸，再加适量的海参粒、鱼肚粒、蛋白粒和蛋黄粒，拌匀后搅拌上劲，再挤成一个比核桃略大点的丸子，用刚才调配好的清汤汆熟，配上一根青菜，盛碗里上菜。

西江料原本也是丸子菜，苏子放为了保证菜品不出现重复，硬是改成了方形。

没有产自西江的西江猪，好在谢安今天送来的猪质也很好，前腿更是七瘦三肥，条理分明，一看就知道生前享受的是特级待遇。

按照谢安的说法，这只是他从品猪栏中选出来的适龄猪，每天都有轻音乐听，每周都有专马杀和洗澡，连餐点都不是普通的饲料，而是专调配的营养餐，甚至每月还有固定的果零食，除了负责吃，什么都不用。

对比了下自己的生存况，苏子放觉得他也就是比谢安家的猪活得好一些。

不过转念一想，好像猪也没什么好的。

辛辛苦苦养膘，辛辛苦苦变得肥壮，到最后年底了，有挥舞着钞票过来找到谢安。

“哎，你家这猪不错啊，选它了。”

白刀子进红刀子出，一辈子也就这样了。

辛辛苦苦给别赚钱，到来沦落个这般光景。

这么一想，苏子放又觉得自己还是幸运的，起码努力的成果还是自己的。

总不能来店里吃饭的说自己吃的菜不是他做的吧？

挣的钱也不存在说还要再分出去一些。

更不至于平白无故还被掉。

……

“苏老板，想什么呢？”孔宴看到苏子放失神，开问道。

“没什么，想起些最近闹得比较凶的事，触景生。”

苏子放摇摇将刚才的思绪赶出脑海，将猪蹄髈去皮剁碎，切成石榴籽大小，加同样大小的香菇丁、冬笋丁、虾子，加葱姜水和生后搅拌上劲，再倒之前方形的模具上锅蒸至定型。

定型后裹上生油炸到八成熟，再配上卤汤上锅蒸制。

成品吸足了卤汁光鲜红亮，麻将牌一样的大小码的整整齐齐，倒是有一种红烧的样子。

最后做的是长生粥。

按照马景福视频的做法，这道粥可以说是真正的粥中之皇，生滚粥在它面前连号都排不上。

选用大米、小米、花生、糯米、厥麻、板栗、黄豆、绿豆、红豆等几十种食材，按照季节不同调整配比。

做的时候要预先处理好食材，米类泡涨煮开花，豆类煮到绵软。

最后只用半锅清水，开火后依次倒各样将处理好的食材，加一勺蜂蜜，香飘十里，惹垂涎。

店里没有那么多的空余锅给他处理食材，只能简化后现场熬制，做了一份低配版的长生粥，蜂蜜也是用的陈楚懿买来的农家自采桂花蜜，味道反正是蛮正的，就是不知道味道如何。

忙活了一个小时，该做的料理全部做好，上菜的事不用苏子放心，自有莫小米安排。

他开始处理薛新笺点名要的清蒸鳜鱼和西湖醋鱼。

梅州鱼还是没有，王富贵和其它水厂商说进货至少需要一周以上，让苏廉正回家慢慢等着。

不信邪的苏廉正逛了三圈菜市场，最后在一个小摊贩处找到了几条品相不错的半野生鱼。

苏子放看过况，算是和黄河鲤鱼差不多的品种，不过用上【美食猎】成就，应该也能提升到够用的品质。

鱼去鳞的时候，苏子放刚准备刮，就想起之前叶家文发给自己的视频中的去鳞方法。

沿着鱼腹把鱼皮带鳞片全部除去，手法专业老