第三百二十八章 沐飞的料理

沐飞带来的菜品盖着盖子，苏子放看不出成品的样子，反倒是孔宴有几分郑重：“这次恐怕我们要输了！”

苏子放：？？？

这都还没看到菜品就这么确定了么？

“闻着味道挺不错的。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取水印广告测试 水印广告测试水印广告测试 水印广告测试”孔宴点点。

苏子放有几分心急，看不到食材本身，系统也判断不出来料理的好坏。

倒是沐飞信心满满把料理放上桌子，开盖，香气四溢。

苏子放眼前浮现出几道料理的评价。

【一道味道不错的通花软牛肠，等级b+级。】

【一道味道格外独特的葱醋，等级a级。】

【一道火候不佳的箸春】，等级c级。】

意外地没有翻车！

除了箸春出现问题，其他两道料理都是可以直接上菜单的存在。

苏子放这次没有急着评价，先尝了一。

c级的箸春的确味道不是很好，应该是烤制的时候时间和温度没调好，外面，里面柴，有点像是，很费牙。

不过另外两道菜品的表现的确不错，让他眼前一亮

葱醋不是整上桌，而是像文昌一样斩成小块再拼成整。整体皮脆，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽，让他胃大开。

通花软牛肠外层带着熏制过的色泽，有一淡淡的茶香和果木香，还有几丝甜味，外皮筋道，内馅软，有种独特的复合味道，格外好吃。

确认过味道真的不错，苏子放这才诧异询问道：“做得很不错啊，怎么做到的？”

沐飞嘿嘿一笑：“套用滇菜的做法改良的。”

苏子放一雾水，孔宴若有所思。

沐飞没啥心思，直接解释出来：“葱醋的做法我参考了汽锅，反正都是蒸，控制好时间出锅再加调料，其实就可以做出很鲜美的葱醋，蒸制的时候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有点不一样。”

苏子放恍然大悟。

汽锅是滇省建水的特色，和寻常的蒸菜不一样，汽锅是用一底部呈漏斗状向上开孔土陶锅，食材清洗净后不加一点汤汁，用足量的调料腌制调味，再加汤料内容，把食材垫底铺好后直接上底锅蒸制而成。

蒸汽通过小孔进汽锅后冷凝成汤汁，在蒸汽的高温和本身的渗透下产生不一样的风味。

正宗的汽锅块鲜，汤汁甜美，被誉为滇省十大经典名菜，足以反映其感及味道的独特。

沐飞继续开。

“不过汽锅本身体积有限，如果整下锅有点装不下，我就用文昌的做法，先将整斩块，蒸好后再拼起来，好在收缩不严重，拼的还算完整。”

苏子放看向刚刚被自己夹走的一块，果然其它地方都是严丝合缝，刀工果然实力超群，看来这段时间的进步还是很明显的。

孔宴尝了一很是赞许：“姜、盐、葱、果、苹果醋。”

准的说出沐飞用的调味料，还提了点小建议。

“就是果醋放的时间有些早，味道淡了不少，要是出锅前直接淋在上面味道应该会更好。”

“我下次试试。”沐飞想了想，觉得这个提议也比较靠谱，点应下。

葱醋的做法魔改之后，通花软牛肠的做法也变得比较大。

其实原始的视频中没有熏制这一项，不过苏子放总觉得既然是肠，肯定要熏制才好吃，加上本身北方就有熏制拉长的习惯，所以根据熏肠的做法又加了这么一步。

没想到沐飞的做法好像还真的把他想要的效果体现出来了。

牛肠清洗得净净，塞酱油、料酒、白糖、盐、花椒、孜然调味的羊、羊骨髓，锅蒸熟定型后，用烤箱烘烤减少水分，让牛肠更加紧实。

之后在用冰糖、茶叶、果木碎上锅烟熏两三分钟，等到牛肠外面微微变色即可取出切片。

装盘好的牛肠外酥里，极有嚼劲，，内里的羊骨髓即化鲜美异常，配合着软烂的羊，鲜香无比，同时有烤、煮、熏、蒸的味在腔中发。

说是b+级别，却有种a级料理才能达到的水准。

“怎么样？”沐飞看两不说话，有几分怀疑地开：“我都尝过了啊，没道理会失败的。”

“是挺好吃的，没问题，就是一时之间没反应过来。”苏子放开，心中一阵疼。

孔宴也想到了什么，点点附和道：“对的，是有点意外。”

“好吃就行，哈哈，幸好我最近一直在看各地料理的经典食材，不然也不会想到这些处理手法。”

“不过放哥你还是厉害，失传的菜谱都能弄到，居然走出