第223章 激活—巅峰时刻技能卡！

根牙签攥在一起，然后疯狂突刺五花的表皮→_→。

扎出了密集的气孔后，就要马上另起一锅，放少量清水、适量饴糖和老抽，将之熬成一红艳的饴糖汁。

而后，便可在五花的表皮抹上一层细盐，再用毛刷沾着饴糖水刷在五花的表面。

饴糖，其实就是麦芽糖的一种，是用大麦、小麦、玉米发酵糖化而成的一种食品。

也算是一味传统中药。

在块上刷上一层饴糖汁，不仅可以给五花添上一层好看的色泽，也可以起到中和油腻，增添甜味和些许补脾益气的作用。

姚禹给块刷上糖汁，放置一旁晾了一会儿，便烧了一锅热油，把切得四四方方的五花放锅中油炸。

在油炸的过程中，姚禹福至灵心，还加了两片香叶和几颗小茴香。

顿时间，一子诱的香味就从油锅中弥漫开来。

姚禹嗅着锅中的香味，眼看块被炸得表皮金黄，便将块整块夹出。

而后，他又把已然改刀切成长条片状的芋放油锅，同样过油炸一遍，直到芋表面被炸得结成薄薄的硬壳。

接下来，得把炸好的五花快切成厚度适中的片。

而后准备一只大碗，碗底抹上一层薄油，把切好的五花片和芋片相互衔接地摆放在碗中。

再之后，取一只小碗，倒蚝油、白糖、生抽调匀，抹在芋和片上。

最后，盖上一层特制腌好的萝卜丝，便可将这盘扣放蒸锅，小火焖蒸60-80分钟。

等到扣蒸好的时候，可以再用热水焯烫一些青菜叶，当作点缀，摆在倒扣在盘中的香芋扣上。

姚禹将扣放上蒸锅时，酥炸生蚝所需的面糊也发酵好了。

不过此时，姚禹也没急着去炸生蚝，而是接过陈立已经处理妥当的鲳鱼，打算先把清蒸海鱼给搞定。