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主赛场中，各小组都绷紧了神经，在争分夺秒的准备菜品。
作为小组中实力最强的
，吴中柳当仁不让地成为了小队中的队长指挥着。
芥末墩已经
给乔恩?琼斯制作了。
吴中柳便把炸咯吱的重任给唐鹏俊，自己认领了制作
皮冻儿的工作。
至于最没技术含量的五彩花生米，则丢给了陈立负责。
原本兴冲冲想要炸咯吱的陈立面色微黑，被吴中柳这般看轻让他有点不爽。
不过此时当务之急是要杀出复活赛，他也没有跟吴中柳计较，返身便开始准备菜品。
五彩花生米的食材很简单。
花生米放
少量的醋和温水泡制十分钟。
正常泡制时间应该是一小时左右。
可现在是比赛时间，一切从简。
为了让花生米尽快软化，陈立才把泡花生米的冷水换成了温水。
然后，切一些莴笋丁和胡萝卜丁备用。
锅中放水，放水八角、茴香等香料烧开，接着把泡好的花生米放进去，小火再烧十多分钟，而后倒保温容器中继续闷着。
另起一锅，继续烧水，把莴笋丁和胡萝布丁焯水烫熟。
拿一个小碗，倒生抽、盐、胡椒
、蒜泥、少量白糖搅拌均匀。也可以放一点辣酱或者晾凉了的辣子油。
酱汁调好后，把花生米捞出，与莴笋丁、胡萝卜倒在一起。
再把调好的酱汁淋上去，搅拌均匀，五彩花生米就算做好了。
虽然，主食材只有用了三种……
陈立搞定五彩花生米后，乔恩?琼斯也把芥末墩做好了。
随做随吃的芥末墩做法很简单。
大白菜洗
净，将外面两层的撕掉不要，上半段的菜叶也切掉不要。
把剩下的白菜帮子切成2cm长的圆菜墩。
然后把圆菜墩放热水中焯一下，但不要焯得太软。
焯过水的圆菜墩控水晾，备用。
接着，芥末倒碗中，用沸水冲调，加盐、糖、醋、香油，调成浓度比较高的芥末糊。
芥末糊调好后，放烤箱中火焖烤十分钟左右。
而后，取出烤好的芥末糊，涂抹浇在白菜墩上即可。
在陈立和乔恩都完工的时候，唐鹏俊也差不多快炸好了咯吱。
炸咯吱是京城的传统风味小吃，其实就是炸菜饼。
具体做法是先用面混一定比例的绿豆面（黄豆面也行）、
蛋、清水，食盐调成面糊。
再将面糊倒煎锅之中，像摊蛋一样摊成比较薄的煎饼皮。
注意，面糊不要全部用完，还得留有一些生面糊，后续会用得着。
接着，猪剁馅，加食盐、生抽、胡椒调味，胡萝卜、土豆切成细丝（有老南瓜也能加点南瓜丝）。
馅料也备齐后，就可以把料包煎饼皮中，然后用生面糊封
沾紧。
包好了所有的的面皮，要稍微改刀把面皮切成长条。
不要切得太小，否则下锅油炸后会炸散。
这种切好的长条面皮，就是京城方言中的咯吱。
炸咯吱的油温不宜太高。
中火慢炸，炸好晾凉之后，再改刀切成菱形的小块就行了。
炸咯吱的工作量比其他凉菜的工作量要大。唐鹏俊一时半会儿还无法完工。
此时，吴中柳也已经煮好了皮。
煮烂的皮调味后晾凉，再放冰箱中低温保存一段时间，等端出来时改刀切一下，蘸上调味汁就能吃了。
吴中柳对自己所做的菜品很有信心。
他也相信，唐鹏俊不会拖后腿。
可是乔恩?琼斯和陈立的菜做的怎么样，吴中柳没有把握。
于是，他见两已经完工之后，便先尝了尝他们做的菜品。
芥末墩辛辣却不冲鼻，芥末糊调配得浓稠程度恰到好处。吴中柳细细品尝后点了点
，表示认可。
随后，他又尝了尝陈立做的五彩花生米。
吃了两之后，吴中柳沉吟两秒，皱起了眉。
他估算了一下剩余时间，突然将陈立做好的花生米全部倒垃圾桶，道：“你泡花生米时放的醋过多了。这样没法吃。”
“现在我重做一遍，你在边上看着！”
陈立见吴中柳毫无预兆地把他的菜倒进垃圾桶，又听见这番话，顿时脸色大变。
身为一名玉食榜厨师，做出来的菜竟然被当中倒进垃圾桶。
这简直是一种奇耻大辱。
也是一种毫不留
面的打压与蔑视。
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