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主赛场内。
一身唐装的厉建安众目注视之下来到台前，掏出了明黄色，类似圣旨的卷轴开始宣读比赛规则。
本场比赛，共有三道组合赛题。
比赛的总用时是四个小时，二百四十分钟。
这二百四十分钟，被分成了三个阶段。
每个阶段可用时八十分钟。
这三个阶段分别对应着三组赛题。
第一阶段的赛题是——京菜四凉。
第二阶段的赛题是——京城四热炒。
第三阶段的赛题是——京菜四汤。
所谓的京菜四凉，就是指要在规定时间内，做出来四道老燕京凉菜。
这四道老燕京凉菜分别是：芥末墩儿、炸咯吱、
皮冻儿、五彩花生米。
在规定时间内做完这四道凉菜的小组，将可以进
下一
。
而他们富余出来的时间，也可以用来增加下一的总用时。
相反。
如果有哪组选手在做第一道赛题时就超时了，那么该组就会被直接淘汰。
但若是只求速度不讲质量的话，一旦做出来的菜品被评审判定为不合格，那么同样也会失去继续比赛的资格。
最后，经过三考题的竞逐。
六十个小组中哪十个小组总分最高，用时最短，便得以胜出。
厉建安宣读了本场比赛的赛题之后，各小组的选手们顿时兵荒马
，
飞狗跳，开始忙碌。
观众席上，朱行琛说道：
“四个凉菜，四个热菜，四个菜，四个汤菜。这是老燕京
年夜饭的标配，寓意着来年四平八稳，顺顺当当。”
“现在，厉前辈把热菜和菜合并，减去了其中四个，就变成了本场比赛的赛题了。”
“厉老爷子出题还真是图省事啊。”姚禹摸了摸下
道，“我还以为他会出八大碗、九大簋之类的宴席料理题呢。”
陆沉鱼说：
“凉菜和汤菜的菜品已经定死，无法更改。热菜菜品却可以自己选择。”
“你们说，这些选手都会选做哪四道热菜？”
沈秋明说道：“四喜丸子肯定会有的。”
“京城年夜饭的八大热菜分别是红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩炒鱿鱼、
蒸、四喜丸子、红焖肘子、回锅。”
“只要稍微了解京派饮食的都不会错过四喜丸子这道菜。”
“如果少了这道菜，年味就会淡了许多。”
“没错。”姚禹也点了点
：
“红烧鲤鱼和葱烧海参这两道菜，各小组肯定也都会做。”
“无鱼不成宴。不论做什么宴席，都必须要有鱼。”
“因此红烧鲤鱼必选。”
“葱烧海参是京菜、鲁菜中的大菜，只要做的足够好，就一定能加分。所以也是必选菜。”
“剩下的一道菜，我认为他们会在蒸和红焖肘子之间做出选择。”
“为什么他们选回锅？”赵婧兮问。
“因为回锅的普及程度不及那两道菜。”朱行琛说：
“相较于回锅，华夏对蒸和肘子更有感
。”
“拭目以待吧。我感觉，这场比赛会选择做蒸的小组会很多。”
主赛场上，已经提前备好了六十组灶台。
每一组灶台，就是一组参赛选手发挥厨艺的舞台。
每四组灶台之间，还摆放着一堆满满当当的食材，以便参赛选手随时挑选。
姚禹他们的位置正对着陈立和吴中柳的小队。
这个小队中，除了陈立、吴中柳以外，还有一位玉食榜厨师，名叫唐鹏举，在玉食榜上的排名刚好是第二百五十名。
吴中柳小队当中的最后一名厨师，则是来自蓉城赛区的冠军，乔恩?琼斯。
乔恩?琼斯是一位美籍黑。
他来自纽约，从小在唐街长大，有着在唐街诸多中餐馆里拜师学艺的经历。
一个月前，在蓉城赛区进行决战比赛的时候，不少都被乔恩?琼斯展现出来的中餐实力给惊住了。
谁都没有想到，一位来自美国的黑选手，竟然能够夺取蓉城赛区的冠军。
蓉城，是华夏川菜厨师的大本营。
玉食榜上五百名中餐名厨，有将近五分之一的厨师，都是来自川渝地区。
麒麟榜上总共只有二百名大厨，其中就有四十多位，是做川菜出身。
由此可见，川菜厨师在华夏厨艺界里的综合实力有多强大。
而且，本届名选赛中，在蓉城赛区报名参赛的种子选手也极多。
所
