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虾皮和鱼骨，都是吊汤的好材料。
放
些许清水将虾皮炒熟之后，会有大量蛋白质、铁元素和钙、铁、锌、碘元素被
出来。
此时，再将虾皮铲出，放鱼骨和鱼
文火慢炖，要不了多久就能熬出一锅好汤。
在熬汤的时候，腌制的鱼
放葱丝和姜丝，放蒸锅中蒸制五分钟。
与此同时。
还要把切好的竹笋丝放热水中汆烫一下。
并且，还得抽空打三个
蛋，将蛋
打匀备用。
蛋打好后，还需调配一些卤汁。
等卤汁备好，放蒸锅的鱼也差不多蒸好了。
这时候，就要把鱼端出蒸锅，剔除姜丝与葱丝，然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼身上。
卤汁浇上鱼后，就要起锅烧油，放葱姜炝锅，而后将浇上卤汁的鱼块一
脑地倒进去。
鱼下锅，放适量黄酒香煎，而后将熬好的鱼骨汤倒进来。
再依次放火腿丝、竹笋丝、腿菇丁，盖上盖子中火煮开。
鱼汤煮开后，便要倒水淀
和蛋勾芡。
最后，洒一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋，便可起锅装盘。
姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候，忙活得简直脚不沾地。
然而，正是因为他的烹饪效率如此高效而
准，所以姚禹才能在比赛刚进倒计时的时候，把这道鱼羹做好。
鱼羹做好后，整个比赛场馆里又是弥漫出一浓郁香气。
观众席上，有不少
暗自咽了
唾沫。
而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子，等待评委们公布比赛的最终分数。
鱼羹上桌，李东来嗅着那浓郁的香气，忽然有些感慨：
“六年啦。时隔六年，我又尝到了姚禹做的宋嫂鱼羹。真没想到，他会在今天把这道菜做出来。”
评委席上，另外两位评委听到这话很是好奇，问道：“李会长，你以前就认识禹狂徒吗？”
