一家之主齐道荣是南粤羊城
，虽在煎炒烹炸等烹饪厨艺上比不上杨柔这个
锦城妹子，但在煲汤这一方面，杨柔可比不上他这个靓汤从小喝到大的地道羊城
。春汤祛湿，夏汤降暑，秋汤补凉，冬汤暖胃，对于齐道荣来说，吃饭时不喝
点汤，总觉得少咗啲咩野（siu zuo di mie ye ，译为：少了点什么）。因此，
在齐道荣的大力熏陶下，以及南粤老火靓汤自身的醇厚浓郁，母子俩也习惯在家
吃饭时也喝上一碗，儿子齐珺酷
的莲藕排骨汤，便是一道著名的南粤靓汤。
正宗的南粤靓汤，均是由沙煲（sa bou）慢火熬制而成，传统砂锅是由不宜
传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成的，所以
砂锅的导热
比较差，而正是因为这个看似缺点的优点，使锅内的食物和汤汁长
时间的保持在微微沸腾的状态，所以由砂锅煲出来的汤，特别鲜美浓郁，别有一
番风味。此时魔都已离秋
冬，虽没有亚热带气候的南粤那般
冷
湿，但同为
南方的它也不逞多让。为此，齐道荣便让秘书小刘专门从周围的生鲜市场中买了
几袋海货送至家中，并一反常态地在晚饭之前就下班回家，亲自下厨为家煲一
锅暖身祛湿的滋补海鲜粥。
齐道荣在下班前便提前告知妻子杨柔泡好香米，以及少许瑶柱。刚进门回家
的齐道荣，连鞋都没来得及换，便急急忙忙地换上了围裙，在妻子的一路取笑声
中小跑到了厨房。他先是将一个颇有年代感的砂锅放到了煤气灶上，这个砂锅是
当初他和杨柔结婚时，他的父母亲自护着这个砂锅坐了两天一夜火车送来的新婚
厨具之一，他很是珍惜。随后，他又是下提前泡好的香米，以及捏碎的瑶柱。
煲粥最怕的就是粘底，一旦糊了，立马前功尽弃，因此，齐道荣必须寸步不离地
守在热气弥漫的锅前，隔几分钟便要拿一只小勺刮一下锅底。虽然不时被热得满
大汗，但看到儿子闻讯而来替他脱下衬衫领带的殷切小脸，他觉得一切都值了。
虽然食材做法上整体大差不差，但不同地方的南粤都有不同的煲汤妙招，齐道
荣的故乡在煲汤时，往往会加几勺花生酱，这样煲出来的汤，会更香，更滑。
煲粥的时间大约三十分钟，他也正好借此时机，处理一下海鲜。
齐道荣先是在水中
厚鲜甜的大花甲身上撒上几勺食盐，让其盐养一下，吐
下沙子，随后，趁斑节虾还正活蹦
跳之际，切须去尾取出虾线，这样吃的时候
便不会扎嘴。将斑节虾一切两半放在旁边备用后，他又开始处理起大闸蟹来。这
几只大闸蟹来自于阳澄湖，此时正是阳澄湖大闸蟹最为肥美多膏的时节，在这个
时候，大闸蟹的生长速度开始减缓，质也因此变得更为紧实，
感鲜美，蟹黄
达到顶峰。看这些大闸蟹的鲜活程度，齐道荣料想它们定是被打捞上来立马空运
过来的，这几只大闸蟹从买菜的角度上来看，也不便宜，但也没贵到可以算是送
礼的程度，秘书小刘了解他的处事风格，看来为了
结他，也是花了一番心思啊，
附近的生鲜市场可没有卖这个的。螃蟹的煲汤处理其实很简单，去除脏器切块就
好。平常家可以当作主菜的大闸蟹，在齐家，也只能算是一道海鲜粥的食材。
妻子杨柔不喜海鲜中虾蟹这些带壳生物，认为拔起来又脏手又费事，于是，
他特意准备了几海参与鲍鱼，这两样海鲜吃起来软润清滑，妻子最喜欢这样的
感。在将海参鲍鱼去除内脏切厚片后，齐道荣将这堆难兄难弟分装到几个盘子
中，望着热气腾腾正向外散发着清香的米粥，经验老道的他开始分批下食材，
保证海鲜煮熟的同时，又不会过分变老。
「啊？你下个周也有事吗？我下个周准备去春城视察一下对点帮扶工作，要
去一个多月。我记得你不是好几年都没有外派学习了吗？听你说是领导不放你，
没领导语文组的教学计划，今年这是咋了？」齐道荣抬起，吐出嘴里的虾壳，
皱了皱眉说道。
「哎，谁知道呢，这种外派学习按理说一个月前就会提前通知好老师，方便
老师安排好自己以及学校里的相关事
，我是今天早上到学校时才接到通知的，
连审批都是今天中午下来的，学校给我的解释是给予我这种骨
教师的福利，我
