第125章 奶香蟹黄包

齐全。

付宇先做馅。

一只螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟。

蛋打散后加同样体积的水。

随后放料酒、醋、姜末。

坐锅点火倒油，下蟹黄炒散后倒蛋。

放红糖、蟹碎、木耳碎，调味、盐制成蟹黄馅备用。

这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去，就这馅料，从配比到用量，都是有标准参照的。

李树理专职做雕花，一双手巧极了，但是像这种白案的活，却从来做不成。

这也是他一听要去找白案活，就立马放弃参与的原因。

外行看热闹就行了，瞎掺合那就是添了。

不过虽然不懂白案的事，但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程作下来，也算看明白了。

眼前这位小师傅是真的有两下子。

李树理见付宇将做好的馅料放到旁边，忙热的问道：“这馅料还用搅拌吗？我......”

付宇转笑笑：“哦，现在先晾一晾，等一会儿凉透了再搅拌。”

李树理忙应道：“好，付厨，有什么我能的，你就说一声啊！”

这一声付厨，李树理叫的很真心。

不像以前，就是随一声称谓，

现在再喊付宇，莫名有种名副其实的感觉。

付宇点：“行啊！”

他继续调制黄包的馅料。

发酵2克放50毫升温水。

粟、淡、椰汁混合在一起搅拌均匀。

、芝士、糖、盐、蛋黄，依次放不粘锅。

稍微搅拌后，放事先备好的混合椰汁，用中火边搅边煮。

等混合物凝固变成固体后离火。

加牛油搅拌均匀，稍冷却后加盖放冰箱冷藏。

付宇做馅料时，姚石一直呆在白案区没走。

现在眼瞧着付宇手法娴熟，确实没什么问题，这才赶忙打了声招呼，急匆匆回去了红案区。

现在店里生意好，付宇被调到白案这儿帮忙，赵猛那边肯定得手忙脚。

他得过去帮着搭把手才行。