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付宇正有些沾沾自喜，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！后厨新星称号奖励：恭喜获得NPC主厨张振的个
技能：煮（中级）】
付宇惊喜的转
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张振正翘首以盼的看着他做阿玛尊
。
两四目相对。
付宇目光炯炯。
他之前的个技能煮才是初级，现在借了张振的光，直接晋升为中级了。
高兴！
张振莫名其妙。
你小子，
嘛这样盯老子？！
这怎么做着菜，突然就乐上了？
美啥呢？
付宇乐颠颠打去锅里浮沫。
改用小火慢煮。
同样都是煮。
付宇这时候就明显感觉到初级和中级的差距了。
以前他也是煮，但是辨别食物的熟烂度时，一靠辨色，二靠品尝。
但是现在不一样了。
他只要伸筷子在锅里随意的拨弄两下，就这么看上两眼，心里立马就能判断出食物的熟烂程度。
是有点硬，需要再煮一会儿？
还是已经熟烂，可以马上关火出锅了。
真是神奇啊！
付宇自己都觉得挺稀罕。
趁着煮的功夫，付宇先把猪蹄给拌上了。
之前闻着音乐餐厅的香料袋挺不错，但是付宇比照了一下特色家宴菜谱里的做法。
觉得还是里面的凉拌卤猪蹄更适合一些。
毕竟是订婚宴，主家真正能上桌吃饭的时候，一桌子好菜准保早就凉透了。
既然是凉拌，那猪蹄就不用特意再卤了，后厨就有现成了。
张振一边从高压锅往外捞猪蹄，一边感慨：“付厨，你这运气也是没谁了！咱们这后厨轻易很少做卤猪蹄，一般都是做猪耳凉菜。这要不是昨天有顾客提前预订，我也不会前一晚上就把猪蹄给卤上了。”
这用了秘制卤料做出来的猪蹄，那滋味光闻着都觉得香！
因为一直泡在卤汤里，现在还有点烫手。
付宇索
先晾着，又开始转张罗年猪烩菜。
这年猪烩菜的重点，就在猪和白菜
条上面。
好在音乐餐厅向来注重食材的品质。
用的猪都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪。
千里马后厨用的都是市场上买回来的猪，质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪一比，差别就显出来了。
这笨猪是真的好。
瘦鲜红，肥白得像雪一样。
光线下，表层浮着亮亮的油色。
就这质，哪怕炒，都能香得不行。
付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪带回去。
他爸就特别
吃杀猪菜。
不过他们小县城卖猪的那两家铺子质都挺一般。
自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。
袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。
大的想法，暂时不敢有。
不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。
付宇脑子里打着主意，手上动手没停。
白菜洗净切段，猪切成薄片。
葱姜切好。
锅中放油烧热后放
片翻炒至变色后油分析出。
加葱姜、花椒和八角炒出香味。
倒下黄豆酱快速翻炒两下。
放白菜翻炒均匀。
倒酱油翻炒。
加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗净的条放，再加点辣椒。
盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。
这锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。
其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。
卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。
这再好吃的卤，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。
付宇琢磨着这凉拌的挺好。
甭管搁置多久，吃起来，还能保证原汁原味。
晾凉的卤猪蹄拆分好备用。
张振看着付宇拆分猪蹄的手法，心下暗惊。
这小子拆分的活计，正经练过。
就这筋分离，断骨利落的手劲儿，估计没弄过几十个，至少也得做过上百盘。
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