重回九零她只想致富
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211.大舅请客

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向瑾她们去买了菜之后,又去做玻璃柜推车的地方看了一下,那老板说再过两天的时间就做好了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

向瑾他们就点了点,然后跟着就去车站赶车回家,回到家之后她妈就赶忙拿着刚从镇上买的那些跟骨去厨房里忙活,“闺,估计今天这个卤不得啥味儿,咱们时间不够。”

向瑾就道,“你慢慢在家卤吧,我下午不带卤菜,哪能次次都带卤菜,吃多了会腻味儿的,你给我留点吧,我到时候蒸个蒸带去,还有那对猪耳朵也不要卤了,直接用白水煮,我到时候给你们做个凉拌耳丝尝尝。”

“行,那我就先把那些那些很骨用水泡了,把里面的血水泡出来,然后到时候我在家慢慢卤。”

“嗯,”向瑾点了点,然后就跟着问,“那材料的配比你现在弄清楚掌握了没有?”

杨菊云就点,“嗯,弄清楚了,我按照你上回教我的那个方法弄清楚了。”

向瑾就点了下,“那你待会儿在卤的时候给我作示范一遍。”

“好!”

“还有那个电子秤的使用况,那可是按照公斤来计算的,也就是多少千克,哦,那些卤菜的价格可都是按照单斤的价格来制定的哦,你到时候在给别算账的时候要乘以个‘二’。”

杨菊云就一个劲地点,“我晓得的,我晓得的,等会儿你也一并考下我。”

向瑾点了点,到下午制作凉拌耳丝的时候,她妈就问她,“唉,闺,我们到时候可不可以在卖卤的同时,还卖些凉拌菜呀?我觉得有些他可能喜欢吃卤味的,有些可能会喜欢吃凉拌的。”

向瑾就点了点,“可以呀,不过要想你凉拌菜好吃,你还会得学会调料,比如说这个辣椒油的溅法它也还是有讲究的,要想辣椒油溅的好吃,你不能只是将那个菜油在锅里烧烫了然后直接就泼在那个辣椒面上,你首先得将姜葱蒜,最好还是得加些有洋葱,这几种调料产品开小火在油里面煎炸炒,把它们里面的华都油炸出来,让它们都融油里,然后再用漏勺把它们都捞净,再然后在那个辣椒面上放上些许的盐,最后才将那滚烫的热油淋在那辣椒面上,跟着用勺子将那辣椒油搅拌均匀,这样溅的辣椒油出来才会香,拌的凉拌菜出来才会好吃。”

杨菊云就道,“行,那我等会儿就作一下,你在旁边给我看着些,看我作的对不对?”

向瑾就点了点,“嗯!”

还别说,她妈虽然在其他方面脑子不一定转得有多快,但是在做吃的方面领会能力还是满强的,向瑾只是跟她那么大致的说了一下,比如说做凉拌菜除了要放一些辣椒油和盐以外,还要放些酱油跟白糖,以及一些耗油之类的,这个是用于提鲜的,她妈竟然能八九不差的按照她的说法就给做出来。

向瑾就点了点,“嗯,差不多,再多练习两道就可以熟练的掌握了,还有,你可以空了的时候酥一点花生粒出来,然后在给别拌凉拌菜的时候加上一些,到时候效果会更好一些。

像卤菜,你到时候可以买点豆来卤,还可以煮些蛋来卤,那蛋你到时候可以用竹签串成两个一串,价格就按照市场价格的翻倍来卖。”

“啊?翻倍来卖是不是太高了?”杨菊云就吃惊道。

向瑾就道,“你要考虑到成本呢,那就算是你不翻倍,那你也要增加百分之五十的价格来卖啊?不然我们赚什么?你要记得,你贵就贵在的是那个卤味儿。

在跟你说贵的时候,你就要跟别解释,为啥我们这个东西价格会那么高,首先是材料成本,比如说你买一斤猪回来,那煮熟了它肯定就没得一斤了,它缩了,有可能是半斤,有可能是六两七两,还有那些配料的价格,这工,水电费,还有房租这些啥子杂七杂八的加起来那它就值那个钱呢,你得尽量的把我们的利益往低了说,比如说家来买我们一斤卤,你就不能给家那么实诚的说我们赚了多少多少,你就除了那些材料成本,水电,房租费什么的,我们一斤也就只赚个几毛钱。

做生意该实诚的时候就实诚,比如说我们不能给家偷工减料,缺斤少两,短秤这种缺德的事咱们不能,我们甚至都可以给别称红一点,比如说家买了十几二十块钱的卤菜卤的,最后称得的价格带有几毛钱的零钱,咱们可以直接将那几毛钱给家抹掉,直接收整不收零,这样别还能记得你是一搁爽利的,大方的子,这样别以后才会多来你这里光顾照料你的生意,你若是那几毛钱都跟家算的清清楚楚,那家就会觉得你这个老板小家子气,然后以后就不在回来光顾你的店面,哪怕你是做的再好吃家也不得来。

但是咱们在实诚的同时脑也要变得灵活,比如说别来找你套话,打探你这卤菜是怎么做的,你就说不知道,配料每次都是你闺我来调配的,你只负责卖卤菜这一块儿,别若是打探

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