第二百一十四章 回到尚海

简单来说，就是顺滑。

“真不错！这味道如果拿到别的店里，估计都能做成招牌菜了！”

季风眼神发亮地称赞道。

“是好！以前只知道回锅下饭，没想到回锅的味道还能做的这么.......怎么说呢，致！”

云归斟酌了一番，终于做出了他自己的评价。

没想到何海洋倒是对他这个评价异常满意。

“这话你就说对了，这道菜就是一个致！”

“其实说实话，川菜本身就是一个很致的菜系，只不过是近几十年来，川菜的辛辣太出名了，掩盖掉了这个菜系里最华的那些东西。”

“你想想啊，开水白菜致吧？鱼香丝致吧？辣子致吧？这些菜啊，其实跟现在流传的菜谱都是不一样的。”

“就说鱼香丝的鱼香酱，其实如果真的要细究的话，都得是亲手来腌制才行......”

其他几个厨师尝了盘子里的菜也纷纷点，他们本来是冲着百味的高待遇来的，但知道这里有何海洋之后，原本对年轻老板的轻视也收敛了起来。

尝过了菜，云归把何海洋引到包间坐下，沏了一壶茶倒上后问道：

“何厨，之后的菜品方向，基本上已经定下来了吧？就按你说的，走混合菜的路线？”

何海洋点了点，回答道：

“对，还是做混合菜。就像我之前跟你说的一样，季老板以前自己做餐厅，其实思路是不错的，一家餐厅里，如果能同时吃到不同地域、不同风格的食物，这本身是一件好事。”

“但问题就在于，他经验不足，原本的厨师团队也不行，所以一做起来就了，一了，菜就不好吃了。”

“我这次做，从各大菜系里面选了120道菜，求全，但不求多，以后我们餐厅就围绕这120道菜来经营，至于招牌菜，除了你的劳斯莱斯炒饭之外，就是各大菜系的经典菜了。”

云归赞同地点了点，这个思路在他看来没有任何问题，不愧是几十年的老厨子，在经验方面确实要胜过自己太多了。

几一边喝茶一边聊天，谈笑间，百味餐厅的未来发展方向便被基本确定，再往后，就得看具体的经营了。

不过在这一点上，云归很有信心。