第119章灌血肠，蒸鹿尾儿

早确实是出现在唐代，唐朝著名志怪小说家段成式的《酉阳杂俎》一书卷七曾引用梁朝刘学仪的话说：“邺中鹿尾，乃酒肴之最。”

说的是文学家刘孝仪和官员贺季奉命接待东魏使臣崔劼、李骞，公事谈完了，几个就开始聊起了天南海北的美味珍馐。

刘孝仪说：邺城的鹿尾，就最美的下酒菜肴。

崔劼也有同感，于是说道：“孟子喜欢生鱼、熊掌，吕不韦对爪、猩唇有独钟，鹿尾是天下的奇味，却不见史书记载，我每次吃鹿尾的时候就感觉很奇怪。

天下的奇味啊，据说“乐胜于六欲，美胜于八宝”，那苏陌肯定是不会放过的，吃货之魂已经熊熊燃起。

但就目前而言，想吃上还有点难。

驼鹿尾的味道似乎比犴鼻还要腥上一筹，直接炖汤大法安排似乎不合适。

而传统做法嘛，鹿尾的制作又非常复杂，一般都用马鹿和梅花鹿尾，要先除去筋部、残及毛茸，接着用线缝合，然后挂起自然风。

那么大一只驼鹿，就不到10厘米长的尾，连某帅比作者的长度都远远远远比不过，还要花一堆功夫炮制制过后才能吃到正宗的。

所以还是先来个鹿肝灌肠比较实惠对吧，起码能吃饱啊......

再说了，怎么都比报菜名里的要正宗一些嘛，起码用的是真鹿肝，起码用的是真鹿肠，再加点松子粕碎和松子香油进去，就看谁看说这道“蒸鹿尾儿”不正宗！

苏陌一番吹嘘后，鹿肝鹿肠也解冻好了，笑眯眯的开始认真忙活了起来。

将鹿肝切碎捣烂，先灌上两根大“肝肠”再说，顺带着把血肠也给安排上。

“杀鹿菜”，血肠怎么能少呢？

而且鹿血豆腐也该处理一下了，制成血肠存放最好不过。

血肠的话，种花家大概就有几百个地区有血肠这种美食，走出种花家后，嘤国有黑布丁，西班牙有黑血肠，意呆利的猪血萨拉米，德国有......

做法是大同小异，同时也各有各的特色与风味。

比如种花家最出名的东北血肠，一般都是纯血肠，这样做出来的血肠突出一个脆绵软，鲜香味醇，报一个“酸菜炖白血肠”菜名，只听着水都已经流下。

其他地方的一些则会加面、糯米、其他的内脏和皮脂肪等等，有些会还再补个烟熏工序，相比较而言缺了些那鲜感，但也更耐储存。

纯血肠那得安排上一根，虽然用自己这冻了一天的血豆腐做出来可能会差很多点意思，而且没有洋葱末没有蛋没有白汤的。

但若不做，那就是一点意思都没有了。

剩下的呢，苏陌就打算全混着鹿碎、脂肪等料灌成肠保存。

以后每天早上来上一根，切片后用文火煎上那么一煎，那生活简直不要太有盼......