黄师傅看着杨振兴，认真的解释道：
“我今天之所以跟你说这些，是因为我注意到，这些年史师傅那边有了起
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说不定再过几年，川菜就不止现在黄派和蓝派这两个大派，将会多出来一个史派川菜，形成三足鼎立的局面。”
随后，黄师傅又跟杨振兴讲起了史师傅的一些秘辛。
“川菜最早并没有以某个厨师开启的派别，有的只是根据地域不同，分成的几个不同流派。
这一点你十分清楚，就是上河帮、下河帮、小河帮和盐帮菜。
原来也有另一种说法。
那就是以蓉城为中心的川西流派、山城为主导的川东流派、宜宾和泸州为主的川南流派、和最后以内江、自贡为主的盐帮流派。
后来山城脱离川府的意识越来于强，最后成为直辖市，川南流派自此独立成了现在的渝菜。
咱们川菜因为蓉城开始过度吸血，诞生了我们黄派，和蓝派两派川菜势力。
原来的派别划分，自此开始变得模糊，川西流派实力逐渐壮大，其他流派
渐衰落。”
杨振兴还是第一次听到川菜的发展中，居然还有这样一段历史，心里有些惊讶。
“但是现在的
早就忘记了，川菜其实还有一个川北流派，但因为各种原因，一直被冷落，排除在了川菜传统格局之外。”
随着黄师傅娓娓道来，杨振兴知道了一段鲜为知的历史。
提到川府，大家第一个印象都是从古诗词里得来的。
李太白的名诗《蜀道难》，还有三国演义里的描述，让大家知道了进出川府地区的困难。
蜀道大体分成山路和水路两条路。
其中山路又分成由关中和汉中两个方向通往蜀地的道路。
在通往汉中的蜀道里，有一条是从蓉城出发，最后抵达汉中的路，叫做金牛道。
金牛道开通时间最早可以追溯到战国时期，是古代川陕的
通
线，又被称为蜀栈。
李太白诗里赞叹的‘蜀道难，难于上青天’，说的就是这条路从川北到陕南这一段。
川北地区古代梓潼以为地处金牛道险隘接点上，历史上‘商旅兵家密如云烟’，是兵家必争之地。
文昌文化也由此发祥，自古就有尚厨之风。
近代历史百余年里，先后涌现过仇宝祥、曾桂林、刘永见、汤云兴等大师。
他们组成了近代川菜川北流派的第一二代大师。
史师傅因为厨艺天赋惊，技艺
湛，成为了川北流派第三代传。
在将从师父那里学来的绝活发挥的淋漓尽致之外，还吸收川菜其他流派的特点。
既有上河帮调味丰富、
味清淡的风度，又有小河帮大气怪异、高端豪迈的气质，更有下河帮大方粗犷、用料大胆的特色。
再结合川北流派本来的特点，最终形成了川菜新的派系——史派川菜。
因为史师傅始终坚守‘一菜一格，百菜百味’的技艺和思想，同时海纳百川、兼收并蓄。
进而又形成了具有浓郁地方特色的梓潼味道。
著名作家贾平凹曾经为史师傅和他的弟子题字‘川菜名门’，一举奠定了史派川菜在川菜中的地位。
“史派川菜虽然现在名声不显，史师傅本也多少有些抗拒这个叫法，依然坚持自己师父和师爷奋斗一生的川北流派叫法。
但架不住下面的徒子徒孙，还有烹协那边一个劲的鼓噪。”
看着自己徒弟，黄师傅突然问道：“你不是跟史师傅关系不错吗？说说看你对他有什么印象？”
杨振兴正听得
神。
听到师父询问自己，楞了一下，才回答道：“史师傅为很和善，对于厨艺的喜
远超旁。
我跟怹流讨论的时候，有许多观点让我大开眼界，完全是一代名厨的楷模。”
黄师傅点点，继续说道：“我也反复研究过他的厨艺，了解他的思路。
我发现他在坚持传统川菜的基础上，还坚持‘四味’和‘四化’两个核心。
‘四味’指的是家乡味、百姓味、文昌味和正良味。
‘四化’指的是亲民大众化、食材多样化、风味独特化、营养健康化。
你是做餐饮的，应该比任何都清楚这八点代表着什么。
我敢肯定只要他能坚持下去，未来很长一段时间，川菜都会由史派川菜执牛鼻耳，黄派、蓝派还是其他派系，都要靠边站。”
没想到自己师父对史师傅还有史派川菜的评价会如此之高，杨振兴这下更加吃惊了！
而且对于自己师父不相信由自己领导的黄派川菜，会在跟史派川菜的竞争中处于下风。
