第二个项目结束，因为没有需要准备的事
，第三项也是最后一个项目没有暂停录制，紧接着立刻开始。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
“接下来马上要进行第三个项目，也是总决赛最后一个项目的比赛！”
“第三个项目要求厨师以‘五味调和’为主题，制作四道不同的热菜，来显示自己不凡的厨艺。”
“四道菜每道菜满分二十五分，总分为一百分，这个项目的得分加上前两项得分，总得分最高的厨师，将赢得比赛胜利，斩获金爵大奖！”
“比赛时间是一个小时，现在马上开始今天最后一个项目‘五味调和’！
我宣布，比赛正式开始！”
随着主持
话音落下，现场立刻响起熟悉的鼓声。
站在演播室的杨振兴三跟他们的助手，立刻小跑到对面的
作区，立刻开始制作菜品。
杨振兴的四道菜除了最早就确定下来的鲁菜海参菜、粤菜牛鞭汤，和苏菜莲藕菜，川菜最后的主料也确定下来。
那就是准备以牛蛙为主，制作一道川菜。
国内牛蛙的历史要追溯到五六十年代。
当初北美的红色小岛访华，谈起了牛蛙这种经济动物，回国后对方就派飞机送来了几百只美洲牛蛙。
这些牛蛙后来也成为了那时候国内主要的外汇收
之一。
但随着跟北方关系
恶，国内跟海对面也终止了联系，牛蛙也被放弃研究和饲养。
一直到九十年代改革开放之初，再次在国内被广泛养殖。
而且海峡两岸关系缓和，一直都有牛蛙养殖历史的湾岛养殖户，也向内地大量输送牛蛙。
然后东南沿海等地开始出现了许多制作牛蛙的菜谱。
不过现在虽然过去了十多年，已经进新世纪，但牛蛙并没有在全国完全普及开来，依然在少部分地区流行。
之所以选择用牛蛙做川菜，其实是杨振兴前几年去川府的时候偶然见到过类似的菜。
虽然菜早就有了，但考虑到食用牛蛙在国内还没广泛普及，还是新鲜食材。
他这才决定做一道川味的牛蛙菜。
食材节目组早已经准备好，杨振兴从网兜里抓出牛蛙，在水池中宰杀放血，然后去掉内脏，把外皮扒
净。
看到这么大的蛙类，现场自然引起了一阵骚动。
主持之前已经安排好了，因为王小丫比较害怕，这次由朱轶跑过来转播。
他皱着眉
，露出一副害怕和反感的表，嫌弃的问道：“我们可以看到杨师傅这边准备使用大青蛙来做菜。
不知道杨师傅您用的是什么青蛙，怎么个这么大？”
杨振兴扒着牛蛙皮，解释道：“这是牛蛙，是外来品种，有很高的经济价值和营养价值。”
高会长立刻介绍道：“牛蛙是我国五六十年代从国外引进的经济蛙类，是高级的保健药膳，
可以药，皮也是优质的乐器材料和上等的制革材料。
同时还能提炼高级豁胶和优质油脂，下脚料也能用来制作饲料，经济效益很高。”
哈瓦克斯这里没有说话，毕竟在国外没有吃牛蛙，他们都是用来提炼皮革和油脂。
不像国内居然还有大规模养殖的。
比如原产地阿美利加部分区域，因为牛蛙泛滥成灾，甚至政府还专门进行大量捕杀。
以便维持当地生态环境平衡。
杨振兴把牛蛙用水冲洗净，然后切成块以后，放盆里，用葱姜料酒腌制。
然后转身拿来裙边和牛鞭，洗净后改菊花刀，加葱、姜、花雕酒、和高汤，上蒸锅蒸制。
另一边王明生在处理泡发好的海参。和冬虫夏
。
海参菜他们打算做一道极品虫辽参。
这道菜非常简单，先把泡好的冬虫夏加水放蒸锅里蒸十分钟，把虫的味道和营养释放到汁水里。
然后在取来一个个小碗，在里面放发好的海参，倒用盐调过味的
汤和蒸出来的虫汁。
把冬虫夏放在海参上面，再放蒸锅里蒸熟。
等虫和海参熟透，香味也融合到一起后，这道菜就制作完成了。
把海参放蒸锅里，王明生拿着刀，给莲藕去皮。
一根莲藕改刀成船型，下锅用开水汆熟，另外一根切成小块的长条形，焯水后放在一边把水分控。
接着用玉米面调成黄色面糊，透过滤网倒油锅里，炸制成黄金色的丝网。
同时把白色的
丝也下油锅炸脆，分别搓碎后待用。
等王明生这边用完油锅，杨振兴这里也把裙边和牛鞭放蒸锅里。
他转身继续处理已经腌制好的牛蛙。
不同于一般水煮或者油炸
