第九百四十七章 青椒肉丝（三）

邵龙也点附和道：“增加了肥的感和味道，确实带来了比刚才不一样的变化，两种做法各有千秋。”

点评完，杨振兴立刻开始对刚才整个作进行总结。

他一边在黑板上写着要点，一边讲解道：“家常做法选择二刀时，腌制码味儿不需要加淀。

炒丝儿时需要注意火候的变化控制，大火烧热锅，小火划散丝，变色后中火煸炒出猪油，制作时甜面酱建议不要省略，可以增加香味儿。

丝儿不要炒太久，辣椒同样如此，丝儿炒熟，辣椒断生即可调味儿出锅。

炒辣椒的时候一定要大火炒，放盐一定要最后放，放早了会出辣椒里的水分，稀释菜的味道，还让整道菜的感产生不好的变化。”

演示了两遍，再加上最后详细的总结，杨振兴觉得这次另外几个的尝试肯定不会太失败。

加上他现在着重强调调味料要提前先勾兑好，在炒菜的过程里直接一碗添加进去。

防止了出现上次红烧时，罗刚直接倒了半瓶醋的况。

等所有要点讲解完毕，施修远示意录制进中场休息，然后迫不及待的端着米饭准备过来品尝刚做出来的青椒丝。

看到这一幕，杨振兴是又欣慰又觉得好笑。

不过能在这样气氛轻松的节目组合作，他感觉很好，希望这个气氛可以一直保持下去。