比赛一共就两个小时，光是制作高汤，杨振兴前后就花费了近一个半小时的时间。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
好在高汤已经制作完成，他立刻开始提高速度，正式制作三道参赛作品。
三道菜里面，最费时间的无疑是富贵石榴
。
因为虾
和鱼都很容易做熟，但即使切丁，也需要成熟时间。
起锅点火，锅烧热以后倒
油滑锅，葱段姜片炝锅以后，放丁快速翻炒，烹料酒去腥，接着把切好的香菇丁、竹笋丁和胡萝卜丁按照成熟先后循序倒进锅里。
等所有食材炒到断生，起锅装盘。
杨振兴把锅刷
净以后，再次倒油，分别将分离好并打散的蛋清和蛋黄煎成单独两个颜色的薄饼。
等薄饼煎好以后，铺开再把刚炒完的丁和蔬菜丁铺在上面包裹起来，然后上蒸锅蒸制。
做完以后，他接着把早就腌制好并搅拌上劲的鱼泥制作成鱼丸。
锅里倒刚吊制好的高汤，把鱼丸放进去，然后大火烧开，转中火煮熟。
等待鱼丸煮熟的时候，杨振兴接着制作翡翠龙井虾。
在另一个灶
起锅烧油，待五成油温，把虾仁放进去中火滑油炸透。
因为在虾仁表面切了四五刀花刀，一下锅，虾立刻翻卷，就好像一朵洁白的花朵一样，非常好看。
炸好虾放在一边备用，洗锅之后，杨振兴倒高汤，和捣碎的龙井茶末一起熬煮。
等高汤颜色变成翠绿色，茶香味也出来以后，用淀
水勾芡，熬至稍浓稠，起锅盛中间凹下去的汤盘。
接着把炸好的虾仁摆在上面，这道菜就算制作完成了。
做好了第一道菜，杨振兴摆完盘放在出菜位置，接着回过
来把蒸笼关火。
取出盘子以后，放在一边，然后拿出一个方盘，在上面摆上几把勺子，拖着盘子，用筷子轻轻夹起包裹丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。
紧接着，杨振兴取来一把剪刀，随意的把最上面的蛋皮剪了几下，层层叠叠的好似花瓣，一黄一白
相呼应，给
一种美观
致的感觉。
短短十多分钟制作好两道菜，让其他评委再次把视线转移了过来。
他们都没有想到杨振兴居然在这样的场合制作
作如此简单快捷的作品。
可就算这样，先做好的两道菜不管从摆盘还是成菜质量上，都无疑是最上等，毫不夸张的说，就算是登上国宴也没有意外。
不由得让不少没能看到整个过程的评委暗自可惜，负责给杨振兴打分的评委则心中窃喜。
因为他从到尾看到了整个的制作过程。
这样简单的作，回去之后完全可以私下里复制出来，教给徒弟也非常方便。
仅仅这两道菜，无疑可以给这位评委所在的饭店增加不少卖点。
两道菜制作完成，杨振兴转过身子来对最后一道四喜鱼丸进行收尾。
不同于传统鲁菜名菜四喜丸子用酱油烧制，杨振兴和师父设计的这道四喜鱼丸，更多的借鉴了清炖狮子的做法。
把已经在高汤里煮熟的鱼丸捞出来装盘，杨振兴另起锅用高汤烫了几根小油菜，铺在鱼丸周围。
接着在熬煮鱼丸的高汤里加淀勾厚芡，淋在鱼丸表面。
虽然高汤本身就鲜味十足，但煮过鱼丸以后，汤里同样有鱼的鲜香，如果就这样舍弃
费，那无疑是
殄天物。
淋上透明芡的鱼丸晶莹剔透，鱼丸颤颤巍巍的弹
十足，净透明的外形，让忍不住想要大快朵颐。
整个时间杨振兴掐的刚刚好，最后一道四喜鱼丸做好以后，距离比赛结束就只剩下不到五分钟。
擦了一把汗，习惯的把厨具洗净、铁锅烧，把使用的食材归位，打扫好厨余垃圾，杨振兴举手示意评委和裁判制作完成。
后续的动作虽然有些多余，但无疑给评委和裁判们留下了很好的印象。
示意服务员将完成的作品端走，送到主评委室打分，裁判检查过后，允许杨振兴离开比赛厨房。
该做的全都已经做好，本身的实力也都充分发挥出来，杨振兴没有遗憾的结束了热菜比赛项目。
出来换过衣服，在门找到参加完上一场比赛就一直等待的徒弟王明生，两个继续等着任勇出来。
因为两场比赛中间时间很紧凑，一场比赛结束，另一场比赛就会在旁边开始。
加上杨振兴又提前场，所以王明生比赛完，两个没有碰面。
现在比赛结束，杨振兴忍不住问道：“怎么样？发挥的好不好？有没有信心拿奖？”
王明生挠了挠，没多大自信的回答道：“我觉得发挥的还行，能拿奖最好，就是不知道评委怎么打分。”
