三汤看似十分简单，但是你想想，一锅汤从早忙到晚才将将吊好，过程之复杂可见一斑。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
就这，杨兴盛还只是简单吊制一下，把过程给杨振兴看看。
真要讲究起来，一锅汤吊一两都不是什么稀罕事儿。
接下来的几，杨振兴又在家里反复练习了两三遍如何制作三汤。
对所需要食材的处理，每一个步骤需要注意的火候，还有吊汤下哨子的技巧在实践过程中进行了一番
体验和理解。
这段家传学习就暂时告一段落了。
不是没有更多的时间让杨振兴练习。
主要是这东西知道怎么做，自己上手做几遍熟悉了就可以了。
你想想看，见儿四只鸭子、四个肘子，六只母
这么练，得花多少钱？
更别一弄一整，耽误太多时间。
之前也提到了，平里制作清汤除了用料少个三分之二或者四分之三，吊汤步骤少三四步之外，并没有任何不同的地方。
平里吊制高汤的时候完全就能够练习起来。
根本没必要非得照着菜谱和要求去练习。
即使每杨兴盛都会骑着店里卖盒饭的三
把练习吊出来的汤拉到店里去勾水稀释使用。
可你再勾水，成本也比平里的高汤高出来相当多。
结束‘休假’回到店里，杨振兴继续练习着手上的技艺，和任勇一块儿跟着吕志义练习刀工。
全店上下忙碌之中，二月底，新店的装修工作总算完成了。
装修结束后，又忙着搬运桌椅板凳还有安装后厨的各种装置，连带着晾晒屋里的味道。
前后又忙活了半月有余，这才把所有事全部忙完。
值得一提的是，老店现在后厨还在用烧煤的炉子炒菜。
新店这边地处京城繁华街道，又紧挨着大栅栏，地下都铺设有燃气管道，所以全都改成了燃气炉子。
不但十分
净方便，花费上没超烧煤炭多少。
尤其是知道自己分到新店的学徒们，心里暗松了
气，心想以后不需要掏炉灰了。
所有东西全都准备妥当，文泉在煤市街的分店随时可以开业。
杨兴盛也没继续耽搁时间，立马就确定好了开业的时间。
癸酉年，3月25，农历三月初三。
宜：纳财、开盛
易、等等；忌：移徒、宅、栽种。
一大早，和骡马市大街的第一家店重开那一样，杨兴盛带着家里的孩子来到祠堂祭拜先祖。
原来时候杨玉婷还没来红事儿，所以还能进祠堂祭拜。
现在她已经长大了，体也逐渐发育起来。
从来事儿的那起，杨兴盛就止杨玉婷再进祠堂里面，害怕她玷污先祖。
祭拜完成，照例杨兴盛带着穿戴整齐的仨孩子，出门打的前往新店，为今开业进行最后准备。
这一次跟第一家店开业时况大有不同。
虽然当初来捧场的何爷爷已经回到川府养老，李国庆的爷爷也跟着院儿里的张爷爷去了部疗养院养老，都无法前来。
但是一直都有联系的那几位其他老字号的老师傅，还有这些年杨振兴认识的烹协各位领导，全都悉数到场，为文泉新店剪彩。
看着来到店里的客
几乎一大半全都是自己孙子认识的领导和关系。
杨兴盛内心十分感慨。
他发现自己似乎已经摸不清自己孙子的成长速度了。
谁能想到还是二十岁毛
子的杨振兴，这个年纪就能认识那么多会长和主任级别的物？
京城烹协的领导、国家烹协的领导，还有世烹联的领导。
随便一个拿出来在外都是响当当的物。
现在这些全都集中到了自家的店里，过来庆祝开业。
感慨着，突然听到街上一阵闹的声音由远及近。
仔细一瞧，不知道是谁请来的锣鼓队到陵门敲锣打鼓的表演。
杨兴盛拉过张寿海和杨振兴，问道：“这是谁安排的？怎么回事儿？”
张寿海和杨振兴也看着锣鼓队发愣，回答道：“不知道啊！咱们没安排这些东西啊！”
正疑惑着，想要拉住锣鼓队的问问况。
突然一排车停在陵门。
首先下来的是何秀娴还有李业勤，李国庆的哥哥和安兴国等也在后面的车上陆续下来。
跟他们一起来的自然少不了何尚超和李国庆俩。
指挥着其他摆放花篮，何秀娴笑嘻嘻的来到杨兴盛跟前，道：“杨爷爷，开业大吉！我自作主张给您拉来一群闹闹，您可别生我气。”
原来锣鼓队是何秀娴找来的！
