第三十章 宴席确定

一般常见的宴席有双六席，上菜六盘六碗两大件，还有三八席，八碟八盘八碗两大件。

这里说的两大件是指的整和肘子两道硬菜，如果是四大件或者更多，那就再加上丸子、鱼等食材。

拿两大件来说，第一上一只作为中心，周边上两到四碗热菜衬着，中间过完汤菜，然后下一再上肘子，再配四碗热菜衬着。

并不是说直接一脑的有六盘六盘一块端上来，有八盘的八盘一块端上来，是分开上的。

除此之外还有‘八仙过海席’，八荤八素，八碟八碗各显神通，也有用八种海鲜为主料制作八大海碗的；‘十全十美席’，十盘十碗取字面意思；‘步步高升（登高）席’四冷荤六盘八碗。

其他的像‘四平八稳席’、‘五福奉寿席’、‘喜相逢席’、‘四季筵席’等等就不多赘述了。

听完杨兴盛的讲解，何爷爷心里大概有了一个认识，刚说的那些席面，有一些他是知道的，有一些也是一回听说。

斟酌思考了一会儿，他对杨兴盛说道：“那这样就选‘步步登高席’吧，希望尚涛这次考上大，以后的生也能一直步步登高。”

定下了席面，几个开始商议菜品的事。

“这次宴席不需要问姆们做嘛菜，食材您家里自己准备，准备了嘛材料想吃嘛菜，我们就做嘛，到时候姆们就给您做什么。

只消到时候提前写一份想吃嘛的单子给我，哪些菜需要提前准备的我会立马告诉您。”