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“我现在就给大家演示一下所谓的‘卤水点豆腐’。”
此时，李远的用手拿着调制好的卤水，另一只手拿着勺子，在倒
卤水的同时不断轻轻的搅拌着锅内的豆汁。
“其实在我们东北，
感上都比较喜欢有嚼劲的东西，所以制作豆腐常用的凝固剂都是盐卤。”
“用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹
都会较强一些，所以我们这种豆腐也被称为老豆腐，或者是硬豆腐。
“大家切记，卤水加的过程一定要慢，要均匀、多次的朝着锅内加，每次加之后要记得搅拌，也就是让卤水充分的溶解在其中。”
点卤水的过程，李远足足持续了快两分钟，这才将手中的卤水全部都倒到了锅内。
直播间。
“这也没有变化啊？”
“没变化啊？是不是失败了？”
“哪能这么快啊！怎么也得一阵的功夫才能出现豆腐的。”
“原来是这样，我还以为直接就能出现豆腐呢。”
“主播刚刚说还得挤出水分，那是不是还需要定型才会出现豆腐块？”
李远及时解释。
“当然了，这才不过是第四个步骤，大家别着急，还要等上一会的功夫，让卤水和锅内的豆汁充分反应变成豆花，才能进行下一个步骤。”
直播间。
“万万没有想到，我竟然看了一天的做豆腐。”
