第274章：西川小吃之首

都还是其次。川东南和双庆地区的面食，都是以水叶子面为主, 这种面想必蜀都的面更加味，也更有嚼劲。”

讲道理，蜀都总是尬吹他们的面最好吃，实际上全西川带双庆每个地方的面条都能打面, 又硬又柴又不味有啥吃？

川北一代的宽面条很筋道，川南的水叶子面最味。水叶子面除了汉安牛面、双庆小面，还有燃面、姜鸭面、猪肝面、兔子面、担担面等，都能秒杀蜀都面食。

担担面首发于盐都，后来传到蜀都，盐都用水叶子面，蜀都用面，味道天差地别。

除了蜀都，全西川都不觉得蜀都食物好吃，连火锅西川都更双庆。

所以，蜀都和双庆是死敌，但川渝一家亲，合合理。

醒面时间到，苏野拿着擀面杖来到院子凉亭，两个嘉宾自告奋勇帮忙擀面条。

叶茜：“不会太硬了吗？这个面团。”

周碧：“是有点。”

苏野提供技术指导：“汉安牛面和双庆小面，用的都是碱水面，和挂面不一样。面、盐、食用碱的配比例是：100:1：0.5，这样做出来的面条更加筋道。你们擀面的时候多折叠几次，擀到一毫米厚度，水叶子面最重要的就是薄。擀好后洒上面折叠起来，我来切。”

三个配合得不太默契，两位嘉宾不太会擀面，但终归也不是残废，慢是慢了点，还是擀出来了。

苏野把面切成两毫米宽的细条，洒上面避免粘连，然后抖掉多余的，放进盆子里装好。

半个小时后，十斤面团做了整整一大盆面条。

叶茜叫道：“诶！不错啊，双庆小面的面条就是这么薄的！这完全是个美食节目啊。”

何明亮、涂俊相继醒来，张思诺也完活回来。

厨房，大锅里正在烧着水。

苏野在小火炉上坐锅烧菜油，准备制作灵魂红油辣椒。