第一百二十章 超麻辣水煮鱼

浸泡好的鱼控水份，放些盐，少许黄酒，一个蛋清加些淀进去腌制，搅拌均匀。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

淀和蛋清能增加鱼的鲜，又是一个小窍门，古不知。

王师傅眼珠子都不转动的看着她如何腌鱼，腌，只觉得神奇的不行，把这方法记在心里。

片刻后楚清辰在锅中放油，热锅冷油，油热后把浸泡好的鱼骨倒锅中煎，煎的时候放些葱段，姜片更容易去腥，煎成两面金黄，锅中倒烧好的开水，只有开水煮鱼汤才会浓白如牛一般。

鱼汤熬好把鱼骨捞出放到盆里，接下来是最重要的一步，炒料。另起锅到油，油热加葱段和生姜片，再多加些花椒进去，放一勺红油豆瓣酱，这是她用辣椒炒出红油加豆瓣酱调味品一起炒制，制成的红油豆瓣酱，独家秘制，仅此一家哦！

料都放好后就是用小火翻炒，炒出来里面的香味，麻味和辣味。

料炒好后，楚清辰吩咐伙计过来盛出来一些，留着做另一道菜水煮片时候用，这麻辣红油料对这两种菜通用。

往锅里的料中倒熬好的白色鱼汤，把鱼片放到锅中煮熟，煮熟就好，时间长容易老，要掌握好这个时间，大概一分钟吧。

把鱼片和鱼汤一起倒鱼骨中，放些焯水的青菜进去，上面放上蒜末，芝麻。还有最后一步灵魂浇汁，浇的汁是用辣椒，花椒炸出的热油浇在蒜末，芝麻上。

热油一浇上去，立马激发出蒜香芝麻味。

后厨的众看着一大盆水煮鱼上飘着一层红油，散发出诱的麻香味，为了不让水留下来丢，都在不停的吞咽水。馋得要死，恨不得这就上去尝上俩解馋。

“清辰这就是水煮片，红彤彤的看上去就有食欲，我先来尝尝”

吴炎刚刚看她做这道菜的时候就忍不住想吃了，早就馋得不行，酒馆的少东家差点就要被馋哭了，他嗜辣，平时就是无辣不欢，这道水煮鱼太对他的胃了。

吴炎拿起筷子忍不住从满是红油的汤中捞出一块鱼片，等不及晾凉就放到嘴里吃。鱼片质鲜柔，感滑，即化，别看飘着一层红油，一点也吃不出来油腻感，鱼的鲜香混合着又麻又辣的滋味，在舌尖上停留片刻都能让欲罢不能。

要不是亲自尝过，真不敢想象世间会有这么麻辣的鱼，也太太好吃了，吃一一辈子都无法忘怀这味道。

一片哪能够吃，吴炎正准备去夹第二块鱼片的时候，筷子被楚清辰抢走了。他这个郁闷难过啊！美味就在眼前，只能看不能吃，不知道这鱼的美味也罢，尝过之后不能吃，才是最折磨的，比死老婆还让难过。

“这道水煮鱼我一会要端回去吃，吴东家想吃，一会让王师傅做给你吃，王师傅一直在旁边看我做鱼，也学得差不多了”

楚清辰也好久没吃过水煮鱼了，光是闻着这麻辣鲜香味就勾起了她的馋虫，她也要吃的，更何况还有沈墨初那个大嘴在等着呢！他中午也还没吃呢！

这可是她穿来这里，做得第一道水煮鱼，也不是道为啥，好东西就想同沈墨初一同分享。

吴东家见她护得紧，只能忍着馋，闻着这麻香味，心痒着。

楚清辰为了防止吴东家偷吃把水煮鱼放到面前看着，另一个锅里水煮片已经煮好，差不多得做法，最后一步都是淋热油浇到麻椒芝麻上，激发出麻辣感，让麻辣味道更上一层楼。

水煮片盛到盆里，散发的热气，麻香味充满整个后厨，众不停的咽下水，鼻子使劲吸着这麻香味道，好麻，好香，啊！啊！不行了，馋死了。

楚清辰力气大，一手端着水煮鱼，一手端着水煮片从众身边经过，更是越发的馋。

“瞧你这没出息的样子，水都湿了衣襟，丢”

王师傅看着一旁打杂的伙计嘴角往外流水，衣襟湿了大片，他都没眼瞧了。

“有啥好丢的，楚娘子做得菜咱们大伙中有谁敢说不馋的，怕是都馋得不行吧，光是那味道就够销魂的，要是能尝上一，让我一年不碰娘们我都愿意”

打杂伙计一想到那水煮鱼上面飘着的红油，水又流了出来。

众听着伙计这话没敢笑话他，他说得有理啊，没不馋楚娘子做得菜。真不知道楚娘子这双巧手是咋长得，能做出这么好吃馋的菜来。

前俩楚娘子做完新菜式都会很大方的让后厨的试吃，这次的水煮鱼，和水煮片最是馋，楚娘子却没有让他们吃，连东家都只尝了一，据说楚娘子的家来了，要带回去给家里吃。

他们瞬间理解了，这么好吃的东西，他们这些外当然是吃不上的。

“王师傅你刚刚一直在看楚娘子做菜，肯定学到了不少，赶紧给我们大伙露一手，我们也解解馋”

厨房的二师傅这才想起来王师傅也学了这菜，