其实所谓的卤水就是海盐或者湖盐治盐时留在
体里的碳酸钙、氯化镁、氯化钙和氯化钠等，这些和豆子里的蛋白会发生反应，是豆子里的蛋白质凝结成块。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
这些原也很好得到，那就是找州史，盐对于每个朝代来说都是不需要掌握在手的资源，糖和油还有一些其他的调味品可以不需要，但是盐是必需品，
长期不吃盐会出现四肢无力，恶心呕吐，再严重一点的可能出现休克，还会使体内的电离平衡紊
使血压过低等等。
但是这些制盐剩下的原一般都会直接处理掉，这种小事找州史一句话就能解决的。
州史个罗立要来了一大缸原，够罗伊言点一年的豆腐了。
罗伊言先是让小叔给自己做了个石
的碾盘，把用水浸保过的豆子先用碾盘碾成糊状，边碾边加水大概是1:6的的比例。
再把这些白白的糊状物用细布过滤一下，把豆子的残渣滤出来，留下豆浆。
再把豆浆上锅煮，大火煮沸以后就把火撤掉，让锅内的豆浆自然放凉两刻钟，这样就可以加卤水了。
加了卤水以后用大勺子不断的搅拌，直到有蛋白质凝结成块为止，这时候就可以把豆浆静置，直到豆浆里的蛋白质全部凝结。
在用细布把豆浆里的凝结快滤出来，把这些白白的豆腐脑用细布裹好，用一块平面的石压住，静置两刻钟这样白白的豆腐就做好了。
虽然这样做出来的豆腐不是那么的细腻，但是聊胜于无，罗家的晚饭桌上就多了不少豆腐做的菜，家常豆腐，油炸豆腐，小葱拌豆腐，罗伊言还让大家吃完以后选一样自己最
吃的进行投票。
一连三天罗家顿顿都能吃到不一样的豆腐，还要被迫选出今
最佳豆腐菜品，罗家现在最不想看到的就是豆腐了，感觉自己一张嘴就是一
豆腥味。
罗伊言也没有在做豆腐个大家吃，豆腐吃太多也不好，但是经过总结，罗伊言觉得这些菜大家的偏好都不一样，不好掌控，想了又想最后决定就把豆腐脑拿出去让李家酒楼试试，甜
咸两种选择，就没有那么麻烦了。
不过这菜谱现在不能给出去，他们没有能长期供应的豆腐或豆子，只能等到明年和油坊一起了。
不过这个秋天罗家都很美滋滋，一想到明年就可以开油坊卖豆腐脑，大家这两天不管
什么都是笑呵呵的，在赚钱这方面罗家和罗伊言一样都很执着。
经过一家的努力，这个秋天光是土豆
和红薯罗家就进账将近一百两银子，罗家回收了附近村子和自家村子村民多余出来的土豆和红薯，在找了村里闲下来的
门把这些收来的土豆和红薯都加工成了土豆和红薯。
李家一气都收了，就这样钱大厨还直嚷嚷着不够卖的，让罗家下次在多送点过来。
李牧没里钱大厨，转身和罗立说起豆油的事来，“罗大哥，这豆油咱们能不能也签一个专属的合作契约？这两天好多食客都在打听着豆油的事。”
罗立也想和李牧签下这个合约，可是等过两年官府的油铺开起来以后，这李家就不占优势了。
罗立把州史的意思大致的和李牧讲了一下，李牧是个聪明，不用讲的太具体就知道自己在这件事
上是不太能赚到什么钱了，前两年还好说，只要官府的油铺不开张，他还有的赚，一旦官府的油铺开张了，那他不光赚不到什么钱，还会流失一批客户。
这样不划算的买卖李牧是不会做的，虽然遗憾但是钱是永远赚不完的，没有豆油的专属销售权，但是罗立把豆腐脑的方子拿给了李牧。
李家酒楼原来是不买早点的，只有中餐和晚餐，罗伊言在家的时候就和罗立规划了一下，这豆腐脑还是作为早餐还比较合适。
所以罗伊言就把现代社会的早餐摊的经营模式和罗立讲了一下，并且撺掇着老爹和李家也商量一下，这样也不耽误午餐和晚餐的经营。
豆腐脑就是没压的豆腐，反正豆腐的方子已经给了李家了，豆腐脑只是顺便就能拿来赚钱的食物，李家没可能错过的。
李牧和钱大厨听的聚
会神，原来早餐还能这样卖呀。
不用摆太多的摊子，甚至不用让酒楼正式营业，就在酒楼前面支一个小摊子，摆两张桌椅就行了，最主要的是食品的包装，要方便携带，方便拿取这是最要的。
客不一定要在摊子上吃，还可以打包带走，或者拿在路上吃。
这包装就不是罗家
心的事了，毕竟罗伊言只使用过，不会制作，这样的事还是
给李家去找专业的去解决吧。
把这些生意商量好以后，李家开始琢磨着包装的是，找了个个能开始研究，而罗家除了糖作坊还在忙，也没有什么生意在忙了，罗伊言也开始了闲在家的咸鱼生活。
罗伊言看着仓库里躺着的大西瓜，很没出息的吸了一下水，吸溜，好久没有吃到西
