7、新的生活

7、新的生活

下午六点，闹钟响起，梁风帆醒来，收拾一下自己，不一会，黄主任的电话来了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址他下楼坐上黄主任的车，路上，黄主任介绍说：“这个是很私的会所。没有名称，大家都叫东成28号，在中华大桥那边，东成路上，老板比较神秘，据说是军区里某个领导的亲戚，目前由黄总管理。客户主要是比较有身份的，你去到那边尽量和气低调一些。毕竟你是我介绍过去的。”梁风帆连连点称是。

车子从大门直接开到了园林里，下了车，梁风帆环顾一望，这是一个相当于以前他时代的小区，进了大门是一栋大楼，大概30多层，后面有好几栋几层，十几层的小楼。他跟着黄主任走进大楼，一路上到顶层28楼，出了电梯，转过几个弯，就看到有一个男守着一个门。黄主任对他说：“我找黄总。”那打了电话，然后点点，带他们两进了里面，里面还有一个电梯，他开通电梯后，黄主任带着梁风帆进去。电梯里没有层数，直接升起，几秒后电梯门打开，一个穿着西装的中年男站在门。黄主任一见到他，就伸出手“你好黄总。”“你好黄主任，欢迎”两握了握手，然后黄主任指着梁风帆说：“这是梁风帆，你要的厨师。”“你好”黄总也伸手跟他握了握“欢迎！”然后带着他们走到了一个小包间：“黄主任你先坐，我带他去厨房。”“好的，你忙去。”

路上，黄总给他简单介绍他们的会所况：“我这里呢，主要都是私质的，不对外开放。所以要求嘴要严密一点，听到什么，见到什么，不允许外传。客大多数是打电话预定，然后我们才开始准备，所以呢，菜品不像外面的统一食品，必须是新鲜的原始产品，然后经过厨师烹饪制作出来。平时正常来说，一般就是三十来桌。当然，有大桌小桌。厨师目前有四个，加上你的话，就是五个。打下手的有五个。因为我们是海边，所以海产品是主打菜样。就看你手艺了！”

到了厨房，梁风帆一看，还是蛮大的，差不多一百平，分成几个区域。熟菜区，生菜区，冷柜区，炒锅区，煎炸区，蒸炖区等。整齐，清洁，净，明朗。比之前他的时代好多了。黄总指着鱼缸里的一种虾说：“今晚你用这个拇指虾做两样菜样，”又指着一种鱼说：“这条鱼你也也煮出来，怎么煮都可以，你决定。”最后又一指一种螺：“还有这种锥螺，你也弄一份出来。今晚你就弄这几种，试一下手艺。到时候再谈其他。”梁风帆点点：“好的，没问题。”

拇指虾是比较常见的一种虾，拇指一样，短而肥，在浅海比较多，梁风帆在小岛上也经常吃，把它壳

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去掉，煎香就很好吃，另外直接蒸来吃也是很鲜美。这条鱼大概一斤多，背部有条红线，梁风帆倒是没有见过，但是类似的鱼他见过，背面有条银线的。梁风帆抓在手里捏了捏，鱼比较柔软，小刺小，那就切成薄鱼片，用来烫一下，那应该是很鲜。至于这种锥螺，直接炒就好了，关键是火候，不能炒老了。要不那就不鲜了。

由于是第一次，所以梁风帆亲自动手处理，不经过别的手。弄了差不多两个小时才弄好，黄总全程看完他做。把菜端到小包间，三一起吃了起来。黄总首先试了一下煎虾，“唔，味道不错，够香，不放什么调料，香而鲜，确实不错。”又试了一下蒸的“这个蒸虾确实比白灼原汁原味一些。以前一般都白灼多。这个手法也不错。加上放一点柠檬水去腥，这个鲜味更突出。”停了一会，又试吃一片鱼片，“呲，好吃！这个鱼片滑*，鲜甜，即化，而且完全没有腥味，比之前的厨师做的都好吃！就冲着这个鱼片，你就是我们的主厨了！”最后的锥螺，手法一般，味道也是水平线上。一般的厨师也差不多能炒出这个味道了。

就这样，梁风帆在这家会所开始了他的厨师生活。做了几天，基本了解了一些会所的况。会所的客非富即贵，一般可能连听都没有听过这个地方，更不要说进来。

会所有两层，第一层吃饭喝茶用，没有大厅。全部是包间，有20个小包间，能坐三五个；20个中包间，能坐10；5个大包间，能坐20个。每个包间都是私密很强，里面有茶室，卫生间，最适合一些谈事。所以收费也是比较昂贵。小包间一桌消费都2000以上，中包间起码5000，大包间的消费一般都上万了。如果是稀少的食品，那价格就更没上限了。有一个晚上，一个中包间就消费了三万多，看得他都咂舌不已。会所上一层就是娱乐用地，有电玩，桌球，棋*牌，健身等。会所第一层就有六七十员工，单服务员就有40个，厨房有10个，清洁打扫等杂工有四五个，再加上十几个保安。员工素质都很高，据说服务员都大学毕业，必须懂琴棋书画中的某一项，还要能说会道。保安就更厉害了，都是退役军，据说一打三五个没有问题。至于会所第二层，一般员工是不能上去的，反正梁风帆就没有上去过。