第四十三章 烤制

松而不散软滑适，还在调料的调剂下更加诱惑的神经。

红烧鳗鱼出锅的时候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。

哈特一家都堵到了厨房的门，包括多年被腐国饮食荼毒的哈特太太何勉韵士。

“怎么能没有米饭呢？红烧鳗鱼必须配米饭啊。”完全无视旁边小儿可怜的目光，何勉韵吃掉了自己盘子里最后一块鳗鱼，一边意犹未尽，一边茫然若失。

“小夕，下个周我领你去这边的唐街吧。说不定能买到羊蹄或者乌。”她兴致勃勃地提议，完全已经忘了自己还正在对母二间的关系忐忑不安。

所以……这是已经预定下一餐的节奏了么？沈莫囧了一下，开始觉得自己请的这一餐似乎不是什么明智的决定。

“叮”泰勒太太一脸严肃地用银勺子轻敲了一下自己的水杯，在腐国的礼节中，这是要发言的提醒。

“我有一辆小型厢车，如果你愿意我们还可以去海边的大市场采购……”

当晚的主菜是果香烤排骨，感谢质量上等的烤箱，它没有让排骨的香气逸散出来，几种水果调配成的果泥还有黑胡椒等几种调料已经提前用白兰地调和，和整块的排骨在冰箱里相亲相了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油腻，香辛料在催发了类美味的同时也去除了腥气。

在烤箱里，它们进一步融和变化，在高温的催发下，从量变到质变，从等待到发，正是腌渍和烤制之间的巅峰对决，这是一场没有胜利者的对决，对味蕾的征服就是它们的双赢。

中国烤制东西的最高标准，是食物的内外形成了各自独立又融为一体的美味搭配。

外面，要颜色漂亮，要酥而不焦，要有食材与火焰直接对垒后勃发的焦香气。

里面，要质地柔软，要香而不腻，要有食材自然被保留下的汁水蕴含了食物的从味道到营养的全部华。

这一切的重点就在于炉火的把控。

沈莫选用的是上好的整条肋排，被剥除了一层之后，最外层是富含脂肪的一层膜状物。

现在，这层膜被恰到好处的火力烘烤成了一咬即的酥壳，牢牢包裹着内部的软和清香。

打开烤箱之后，沈莫没有摘掉手上的隔热手套，她拿起一旁的尖刀，在泰勒太太和小凯瑟琳的尖叫声中狠狠地扎向了肋排的一条缝隙。

手起刀落，在尖刀扎下的瞬间们似乎能听到酥壳碎裂的声音，能听到带着香气的汁水从切处流下的声音。

不过须臾之间，整块排骨已经被沈莫拆成了一条条的肋骨，骨上带，二分肥八分瘦，从切处看到的排骨非常清楚的被分成了四层，最外是带了焦香和果香的调料，然后酥脆甜香的外壳，接着是蕴藏了汁水的肥部分，内层是依附在骨上无论是感还是滑程度都恰到好处的瘦。

每一都是多重的感和异样的满足。

每一都是果香香焦香掺杂在一起的味蕾革命。

在座的赴宴者只有泰勒夫一个是基督徒。

但是在那个牙齿咬酥壳，汁进腔的瞬间。

他们都想感谢上帝。