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第九章 凌老爷子

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小姑娘,老糊涂了,说话,莫见怪!”老爷子好像坐的板凳突着了火,一边站起来一边说:“小姑娘,我去给你做一道菜,也是你母亲当年最喜欢点的菜!”

“三鲜蛋羹!”云妮眼睛一亮,脱而出!

“对对对,就是这个,你们先慢慢吃着,要至少10多分钟才能做出来!”

小厢房里,两个慢慢吃着,任飞就给云妮讲一点拍戏时发生的趣事!

大概过了10几分钟,凌老爷子端进来一个大碗,亲自拿起小碗给云妮挖了一大块,递到她手里!

云妮舀起一勺,吹冷了放进嘴里,均匀包裹着多种料的蛋羹又又滑又鲜,真是美不胜收!

云妮说:“老爷子你是怎么做到里面的料这么匀,蛋又能这么软硬适中的,我们家莲姐蒸的蛋羹,不是太就是太老,而且料都沉在碗底硬硬一块!”

“哈哈!”老爷子得意地笑了!:“我告诉你密诀,一是要先蒸好大半碗蛋羹,再打一个蛋连料一起放原先的蛋糕搅匀在上笼蒸!这样,料就能很均匀地分布”他又压低声音说:“蒸两次蛋羹时间太长了,我现在一般是直接在大半碗豆腐脑里加上蛋和料一起放微波炉蒸,更快,感也更好!”

“说到这个料呢,如果调素馅,一般根据客喜好,在香菇,木耳,冬笋,荠菜,咸豆青豆或碗豆里选3种,调荤馅呢,香菇木耳冬笋是必须要一样的,其他两种就看客选了,我今天用的是火茸和木耳,借用上海咸笃鲜的原理弄的咸鲜配,都是工现剁保持感,这个配法也是当年你母亲最喜欢的味,她是上海!”

“终于吃到了妈妈一直念叨的两样美味,谢谢老爷子了!”

“叫我凌伯伯吧!以后,想吃伯伯做的菜了,随时叫任飞带你来,想吃什么就给做什么,下次来给你做西施??纱,我后来自创的四大美系列菜,你妈妈都没尝过呢!”

“好嘞!先谢谢凌伯伯了!”云妮说了一句地道的京腔!

凌老爷子和任飞都笑望着她!

这一刻,云妮的感觉到自己被包裹在一种叫做温暖的东西里了!

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