0123 扭转乾坤(为盟主“一般说来啊”加更)

一百七回看向样振宇，杨振宇脸上挂着微笑走上前，毛洪琴介绍道：“美，这是我们的老板杨振宇。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”

杨振宇伸手道：“你好，美贵姓?”

一百七道：“免贵姓李，你可以叫我一百七，丝们都这么叫我。”

“一百七这个名字有什么意吗？”杨振宇好奇道。

一百七道：“丝们嘲讽我有一百七十斤，在他们眼中，我就是名副其实的饭王。”

“挺逗的。”，杨振宇邀请道，“麻烦你稍等一会儿，我现在就去给你做一道正宗的红烧。”

杨振宇往厨房去，罗春凤送上厨师服和围裙。

待在厨房的杨华着急地看着杨振宇，杨振宇安慰道：“没事，婶子，给我吧。”

杨振宇看了一眼，便知道问题出在哪里了。

杨华用了高压锅，用高压锅压是一种急于求成的方法，昨天来的客太多，杨振宇也采用了这种方法，炖的时间可以减少一半，但是最后一步需要大火收汁，如果火候掌握不好，做出来的红烧味道也会不好。

杨振宇又夹起杨华的红烧尝了一，吞下去后微笑道：“问题不大，婶子，你就在这看我做吧。”

杨华点。

她也迫切想知道自己错在哪里？

杨华的刀功和准备都没有问题，切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。

清洗，然后下锅煸炒。

煸炒的时候，杨振宇并没有加油，而是用小火直接煸炒，将五花肥中的油炒出来。

“老师傅做五花有句老话叫出油不出水，意思是把肥中的油脂煸炒出来，减少油腻感。

两边稍微变黄，就可以捞出备用了，避免瘦水分的流失。”

杨振宇一边做一边讲解，“倒油炒糖这一步也很重要。

婶子，你下的糖太多了。

我们要考虑地方味的差异，红烧有甜咸之分，在淮扬菜中，红烧的味道偏甜，而我们川渝地区不太喜欢太甜的味道。

所以糖不要放太多，主要起到上色和提鲜的作用。

炒糖的时候，火候也要把握好，不然容易炒出苦味来，进而影响到红烧的味道。”

杨振宇看了一眼，“差不多了，现在下煸炒上色，然后加常规的大料，八角、桂皮、香叶。

倒水，加酱油和黄酒。

最后加适当的调料。

婶子，这一步一定要一次加够水。

红烧又叫东坡，苏东坡先生有句话叫：慢煮火，少注水，火候到时自然美。

意思是一次加够水，用小火慢炖，大概四十分钟左右。

你刚刚应该是用了我昨天的方法，直接倒进高压锅炖了，这个办法可行，但要注意最后用大火来收汁。

小火慢炖是最纯粹的方法，也是最味的。”

杨华点了点。

杨振宇盖上盖子，擦了擦手从厨房里出来，走到一百七旁边坐下，微笑道：“抱歉，需要你再等上一段时间。”

一百七对杨振宇的印象还不错，说话很有礼貌。

“如果能满足我的胃，等一天都值了。”一百七面对镜道。

杨振宇拿出手机打开抖音搜了一下“一百七”，点进去看，丝数量780多万，在线观看直播的数有将近三万。

他瞬间明白了毛洪琴慌的原因了。

杨振宇收起手机对一百七说：“因为上午我有一些事要忙，所以没在店里，给你带来的不舒服体验，我在这里给你说一声抱歉。

今天这顿饭给你免单，你还需要吃什么，我现在也可以给你做。”

杨振宇希望化解掉刚刚一百七和员工们之间的尴尬，同时也看重了这个网红美食博主的流量。

现在这么多在看她直播，要是能让她吃的开心，也起到了很好的宣传效果。

要知道上次卖李子的时候，去请蔡光明来直播带货，家开就要五万，眼前这个网红的丝数量是蔡光明的好几倍，想必广告费至少也在十万以上。

十万块钱。

杨振宇舍不得。

但是一顿饭，他还是请的起。

一百七偏看着杨振宇，高兴中带着一丝惊讶，“真的吗？”

杨振宇点。

一百七面对直播间的丝道：“亲们，老板说要给我免单，那我就不客气了。”

毛洪琴见势把菜单送上去。

一百七翻阅道：“泡椒牛蛙、葱烧大肠，再来一个拔丝土豆，够了，我一个吃够了。”

杨振宇笑着道：“我现在就去给你做。”

再次走进厨房。