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冯识辛站在灶台前，一脸认真进行着自己的烹饪。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
首先把空锅烧热，热锅下凉油给锅均匀的润一润，再把油给倒出去，如此反复两遍。
沈立生看着冯识辛的步骤，微笑点
说：“看起来，我们这最年轻的参赛者，手法上可是一点不年轻呢，这润锅还是很到位。”
餐饮协会的主席也是跟着点认同。
润锅完成，在锅底留一点点底油，再把切好的五花
片下
锅内。
大火先是把五花片煸炒出油和香味来。
当五花片出油变色，边缘也开始有一些卷曲，再把准备好的料下锅里煸炒。
冯识辛跟其他一些厨师的做法会有所不同，他下的料中，除了葱姜之外，还加了一些切碎的红葱提味。
如此大火进行烹烧，接着还淋了一些米酒提香。
顿时，香味从冯识辛这边向四周弥漫。
红葱和米酒的香味，真的是瞬间盖住其他一些厨师炒制的香味。
因为比赛这里没有准备高汤，冯识辛便直接在锅中加水。
加水之后，把水给烧热，再进行一些调味。
盐、糖、白胡椒
、耗油。
就是这么简单的四样调味，没有加味
和其他的调味品。
这里又跟其他厨师的做法不同。
包括钱大壮他们麻婆豆腐突围的参赛者在内，所有先将豆腐过油的厨师，都是用豆瓣酱和豆豉，以及各种香辛料进行调味。
甚至有些厨师，还会提前勾兑一个碗汁，有点类似是鱼香和宫保做法。
看到冯识辛在锅中调味过程，餐饮协会的副主厨笑着说：“年轻
在调味上还是下手轻了点，感觉这样淡的味道，恐怕最后成菜比不上其他路啊。”
沈立生听了说：“未必，家常豆腐，是一道家常菜，既然是家常菜，那么每家都可以有自家的做法，这个要根据个的
味去烹饪，可以进行红烧，也可以黄烧白烧，甚至可以用高汤去炖它。
所以这道菜并没有一个绝对的调味方式，到底好不好吃呢？还是要看最后成菜的滋味。”
在确定味道后，冯识辛最后加了一点冰糖老抽进行调色。
如此一来，锅中的汤汁也算是基本完成了。
让汤汁稍微烧上一阵，冯识辛把漏勺中过水的豆腐慢慢倒锅中。
接下来，他没有如同其他厨师那样用力去翻炒，而是开始把火转小，轻轻晃动起锅子，用小火去慢慢对豆腐进行烧制。
沈立生认真看着冯识辛手法，终于还是忍不住说：“看到没有？我们这位最小参赛者，手法可绝对不一般，他不用勺子去翻炒，也不能去进行颠锅，而是只能去轻微晃动锅子。
这是因为无论是用勺子拨动，还是去颠锅，都会让锅里豆腐碎烂，所以他只能是用小火慢慢晃动锅子去烧煮豆腐。”
听沈立生一番解说，评委们也都是认真看向冯识辛那边。
很快，大家也都被冯识辛烧豆腐的方式吸引。
他真的是完全不用炒勺去翻动，也不会去颠锅进行翻动，就是用中小火去慢慢烧煮，并且他会轻轻晃动锅子，让锅里豆腐在锅里慢慢转动。
如此一来，锅里的豆腐始终完整，并且汤汁也逐渐被煮进豆腐里。
相比较其他厨师那种大开大合的翻炒。
冯识辛这种温和烧煮，如果不是沈立生提醒，恐怕根本不会吸引任何的注意。
这就像是在比武场上，其他都是那种大开大合招式，上来就是生龙活虎的重拳重腿招呼。
冯识辛宛若是耍了一套太极，不疾不徐，慢慢应付着一切进攻。
此时，一些厨师已经完成了菜品。
看那些厨师一盘盘家常豆腐，都仿佛一个模子里刻出来的一样。
一盘盘都是红油满溢，过了油的豆腐带有微微金色，在盘子里状态挺拔，搭配上五花片和青蒜苗翻着诱的光泽。
当然，这一盘盘家常豆腐唯一的缺点便是很油，光看着便会觉得豆腐仿佛是从油里捞出来一样。
但是瑕不掩瑜，这些各大餐馆酒店的大厨们炒的，依旧会让觉得必然很美味。
逐渐，其他的厨师几乎都已经完成了。
就连那位张大爷也已经完成。
剩下的只有冯识辛和李淑华两个。
李淑华见大家都完成，也是明显有些着急，她开大火进行最后收汁，最后芡汁再加青蒜苗后，她忍不住用勺子进行了翻动。
尽管李淑华翻动很轻，但依旧还是让一些豆腐碎掉了。
不过她也顾不上那么多，最后淋上一些明油，然后便出锅盛盘。
此时，除了冯识辛之外的都已
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