第六十一话：炸酥鱼

“我知道是白面啊。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”宋秋应了句，将布袋子放回碗柜去，又抓了一搓盐回来丢进木盆里然后开始混了面使劲揉搓起大肠来。

“知道是白面还这么糟蹋了呀，这白面可七八文一斤呐！你这都能煮两碗面了。”老袁氏心疼得眉都皱出了褶子。

“用白面处理肥肠能处理的净一些，免得臭，我就用这么一点，待会肥肠好吃可就不亏。”宋秋嘴上有理。

老袁氏纵然心疼，但那白面都揉进大肠里去了，也救不回来了，只好闭了嘴。

宋秋使劲反复揉搓着大肠，一直到又不少黏分泌出来，连腥臭味也变淡了些，这才用锅里烧热的水来清洗了大肠两遍。

然后又将大肠挨个翻回来，再撒上一些盐反复揉搓了，让它放一放，散去最后的腥味，便用热水一连清洗了好几遍，这才完事。

紧接着，锅里放水，下姜片，一些八角桂皮茴香，放肥肠去煮。

趁煮肥肠的空档，宋秋便开始把肥给处理了出来，一半剁大块，胸剔下来剁成丁。

一边又让老袁氏去菜园子摘了不少辣椒回来，并两个南瓜，两根丝瓜。

剁好了，宋秋接着就将肚子里的一套都给切了，这肥，肝肠子这些可不少，一土碗呢。

肝切片，肠切段，胗切花儿。

切完这些，再接着切其他的，把要用的都切出来。

辣椒切筒切了满满一大碗，切滚刀条状也切了不少，把南瓜也切成细丝，生姜大蒜啪啪啪都拍出来。

一时间，灶屋里都是剁剁剁的声音，老袁氏和张梨花看得眼皮子直跳，瞪大了眼，似乎回见得宋秋这切菜的样子，那刀在她手里就跟玩似的，利落又脆。

特别是切那南瓜丝，哒哒哒的切得飞快，看都看不清动作，但偏偏那切出来的南瓜丝细的不得了，还全是一样细的，突兀出来的不一样的一点没有。

张梨花咽了咽水，“阿秋，你这刀功，好厉害啊！”

“厉害吧？谁叫我做菜有天赋呢，你可别学啊，万一将手指给切了。”宋秋得意的笑了笑。

这会儿锅里的肥肠也差不多煮好了，宋秋掀了竹搭子，将肥肠全部都捞起来，装在簸箕来先晾着。

锅洗净，先将给炖上，这老，得炖不少时候，才软糯好吃。

锅里放水，下块，放几块姜片，煮半刻钟，去除血水，然后捞起，洗锅放清水，将焯过水的块再放一块老姜，盖上竹搭子，清炖。

是家养的，纯天然的，栗子也是好东西，这样的汤，不用加太多的东西，原滋原味的再好不过。

大火炖上两刻钟，放进栗子去，再顺便丢几颗包粽子没用完的红枣进去，再小火慢炖两刻钟，掀了竹搭子，金黄色的汤亮澄澄的，格外的香气扑鼻。

这期间，宋秋将动手将小鱼码了味，适量盐，适量酱油，姜末蒜末，花椒，用手抓匀，再打了几个蛋进去，裹了面，放着备用。

顺便将小螃蟹切了，两刀切四块，照样码了味，只不过面只用了些许，并没有小鱼那么多。

但这也足够看得老袁氏眼皮直抽了，她心里直嘀咕败家败家，嘴里也忍不住道：“阿秋啊，这没个几两的硬壳玩意，煮了吃就吃呗，作甚费这老多的白面，这不是白瞎了嘛！”

“待会你吃吃看，可香呢！”

“是香，这老多的白面，还这么些个蛋，怎么不香？”老袁氏疼。

“你等着瞧呗，定是我这小鱼香！”

张梨花听着这祖孙俩的对话，也是忍不住在灶台后捂嘴偷笑，心里对这样的祖孙相处也是羡慕不已。

锅里的炖好了，宋秋用一个净的大陶盆盛出来，用东西盖住，放到碗柜里去，这天气大，待会儿吃也不会凉到哪里去。

这一道菜就是好了，眼见着外的太阳也慢慢往西山下落去了。

宋秋先放水下米，把米撩出来到后面铁罐子里煨上。

多，她煮的饭，保证一吃两碗三碗的都管够。

这才接着往锅里倒豆油，足倒了小半锅油，看得老袁氏又是眼皮一跳，张嘴就要说话，这时，外有声音，却是满菊带着儿儿子来了，隔壁老邓氏也抱着孙子，带着苗氏过来了。

老袁氏就顾不得了，赶紧出去招呼客。

见她出去了，宋秋吐吐舌，大大松了一气，张梨花见状，扑哧一声笑了出来。

待锅里油温起来了，宋秋抓了面裹得足足的小鱼，一条一条的往锅里放，滋啦往外溅的油吓得灶台下的张梨花叫出声来，连忙往后躲。

“阿秋，你这是什么呢，可炸死我了。”

宋秋赶紧道：“抱歉，我忘记提前说一声了，这油烧得老，东西