娇娘发家录
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第六十一话:炸酥鱼

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“我知道是白面啊。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”宋秋应了句,将布袋子放回碗柜去,又抓了一搓盐回来丢进木盆里然后开始混了面使劲揉搓起大肠来。

“知道是白面还这么糟蹋了呀,这白面可七八文一斤呐!你这都能煮两碗面了。”老袁氏心疼得眉都皱出了褶子。

“用白面处理肥肠能处理的净一些,免得臭,我就用这么一点,待会肥肠好吃可就不亏。”宋秋嘴上有理。

老袁氏纵然心疼,但那白面都揉进大肠里去了,也救不回来了,只好闭了嘴。

宋秋使劲反复揉搓着大肠,一直到又不少黏分泌出来,连腥臭味也变淡了些,这才用锅里烧热的水来清洗了大肠两遍。

然后又将大肠挨个翻回来,再撒上一些盐反复揉搓了,让它放一放,散去最后的腥味,便用热水一连清洗了好几遍,这才完事。

紧接着,锅里放水,下姜片,一些八角桂皮茴香,放肥肠去煮。

趁煮肥肠的空档,宋秋便开始把肥给处理了出来,一半剁大块,胸剔下来剁成丁。

一边又让老袁氏去菜园子摘了不少辣椒回来,并两个南瓜,两根丝瓜。

剁好了,宋秋接着就将肚子里的一套都给切了,这肥,肠子这些可不少,一土碗呢。

肝切片,肠切段,胗切花儿。

切完这些,再接着切其他的,把要用的都切出来。

辣椒切筒切了满满一大碗,切滚刀条状也切了不少,把南瓜也切成细丝,生姜大蒜啪啪啪都拍出来。

一时间,灶屋里都是剁剁剁的声音,老袁氏和张梨花看得眼皮子直跳,瞪大了眼,似乎回见得宋秋这切菜的样子,那刀在她手里就跟玩似的,利落又脆。

特别是切那南瓜丝,哒哒哒的切得飞快,看都看不清动作,但偏偏那切出来的南瓜丝细的不得了,还全是一样细的,突兀出来的不一样的一点没有。

张梨花咽了咽水,“阿秋,你这刀功,好厉害啊!”

“厉害吧?谁叫我做菜有天赋呢,你可别学啊,万一将手指给切了。”宋秋得意的笑了笑。

这会儿锅里的肥肠也差不多煮好了,宋秋掀了竹搭子,将肥肠全部都捞起来,装在簸箕来先晾着。

锅洗净,先将给炖上,这老,得炖不少时候,才软糯好吃。

锅里放水,下块,放几块姜片,煮半刻钟,去除血水,然后捞起,洗锅放清水,将焯过水的块再放一块老姜,盖上竹搭子,清炖。

是家养的,纯天然的,栗子也是好东西,这样的汤,不用加太多的东西,原滋原味的再好不过。

大火炖上两刻钟,放进栗子去,再顺便丢几颗包粽子没用完的红枣进去,再小火慢炖两刻钟,掀了竹搭子,金黄色的汤亮澄澄的,格外的香气扑鼻。

这期间,宋秋将动手将小鱼码了味,适量盐,适量酱油,姜末蒜末,花椒,用手抓匀,再打了几个蛋进去,裹了面,放着备用。

顺便将小螃蟹切了,两刀切四块,照样码了味,只不过面只用了些许,并没有小鱼那么多。

但这也足够看得老袁氏眼皮直抽了,她心里直嘀咕败家败家,嘴里也忍不住道:“阿秋啊,这没个几两的硬壳玩意,煮了吃就吃呗,作甚费这老多的白面,这不是白瞎了嘛!”

“待会你吃吃看,可香呢!”

“是香,这老多的白面,还这么些个蛋,怎么不香?”老袁氏疼。

你等着瞧呗,定是我这小鱼香!”

张梨花听着这祖孙俩的对话,也是忍不住在灶台后捂嘴偷笑,心里对这样的祖孙相处也是羡慕不已。

锅里的炖好了,宋秋用一个净的大陶盆盛出来,用东西盖住,放到碗柜里去,这天气大,待会儿吃也不会凉到哪里去。

这一道菜就是好了,眼见着外的太阳也慢慢往西山下落去了。

宋秋先放水下米,把米撩出来到后面铁罐子里煨上。

多,她煮的饭,保证一吃两碗三碗的都管够。

这才接着往锅里倒豆油,足倒了小半锅油,看得老袁氏又是眼皮一跳,张嘴就要说话,这时,外有声音,却是满菊带着儿儿子来了,隔壁老邓氏也抱着孙子,带着苗氏过来了。

老袁氏就顾不得了,赶紧出去招呼客

见她出去了,宋秋吐吐舌,大大松了一气,张梨花见状,扑哧一声笑了出来。

待锅里油温起来了,宋秋抓了面裹得足足的小鱼,一条一条的往锅里放,滋啦往外溅的油吓得灶台下的张梨花叫出声来,连忙往后躲。

“阿秋,你这是什么呢,可炸死我了。”

宋秋赶紧道:“抱歉,我忘记提前说一声了,这油烧得老,东西

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